小时候，总盼望着过年，因为可以穿美美的新衣服，吃平常吃不到的好吃的，更可以收到压岁钱，去买

早就看中的洋娃娃。。。那时候，我的愿望是像邻家姐姐一样长长的头发，高高的，美美的；

   上学后，还是盼着过年，因为平时繁忙的功课，没有时间看那些动画片、小儿书，过年不仅有借口尽情

的放假，还可以跟小伙伴一起放花炮，好不热闹。。。那时候，我的愿望是还是快快长大，不再有做不完的

习题，没完没了的考试；

   毕业了，工作了，依然盼着过年，因为工作关系远离家乡，只有过节过年才能回家跟家人好好团聚，数不

尽的乡愁，说不尽的心里话。。。那时候，我的愿望是不要长大，可以想小时候那样天天陪在爸妈身边；

   结婚了，更加盼着过年，最怀念爸妈做的那桌好菜，那是一种只有在家里才能品尝到的幸福味道。。。那

时候，我的愿望是家人身体健康，可以让我永远品尝到这样的幸福味道；

   有了女儿，还是盼着过年，宝宝又大一岁啦，看着她一天一天长大，奶声奶气的叫爸爸妈妈，摇摇晃晃的

学走路，觉得什么辛苦都值得啦。。。现在，我的愿望很简单，希望家人都健康平安快乐，自己每天做好吃的

饭菜跟家人一起分享！

   看到李锦记的新年许愿活动，忽然很有感触，想为家人做点儿什么的心情更加强烈了，赶紧注册也替家人许

愿。。。也许我的愿望很简单，但却真是我想要的小小幸福，因为我始终相信，高档餐厅里生猛海鲜组成的豪华

晚宴固然令人赏心悦目，但亲手擀面揉馅做出的亲情水饺却是千金不换。马上就要过年啦，能为家人做些什

么呢？那就做一道小时候过年不能少的菜吧——水晶皮冻，不同的是，我做的这个加了肘子，更加特别。。。

不妨尝试下哦，一点儿都不难，只需要一点点耐心就好啦，看到家人吃到时香香的，美美的，相信你的幸福更

是满满的哦！

   如果你也想替家人许愿，那就快到李锦记的官网看看吧，如果足够幸运，还能赢得现金券呢，呵呵！

材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚

调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

做法：
1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。

2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。

3、刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。

4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。

5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘，压30分钟。

6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

7、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了。


8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。

9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。

小贴士：

1、隔水蒸制是传统的做法，如想节省时间也可将猪肘和猪皮丝放入压力锅中压制30分钟，更加方便快捷。
2、水晶肘子与肉皮冻不同，其中肘子所占的比例比胶冻要大很多，所以在切片时要加倍小心，否则会破碎不能成片。