有心理学家曾说，甜品是减压的最直接有效的食物，不知道这个结论对多少人适用，但我一直觉得，

甜品是一种能让人快乐的食物，做甜点更能给人带来幸福的感觉。

   你是否发现，无论什么时代，在日复一日平常的生活中，宽松的心情和轻松的时间的场景部分，总会

有甜点登场。或者换种说法，其实不管是男是女，是老是少，在摆放一桌的甜点面前，我想没有人不会

放松表情，露出微笑的。

   喜欢做甜点，做甜点，有时候更多的是感受那份制作过程中的甜蜜幸福感觉。。。每次看到漂亮的甜点，

心就会忍不住蠢蠢欲动，这次也一样，看到这个漂亮嫩滑的水果优格冻芝士蛋糕，第一时间开工吧，呵呵，

淡奶油不用打发，加入大量的原味酸奶，做出来真的跟以前的不大一样，入口即化一点儿也不夸张，真的是

超嫩滑、超丝滑，再加上巧克力饼干底浓郁的巧克力和咖啡的味道，简直是完美组合！值得一提的还有，

糖煮柠檬皮的装饰也非常特别，不止是视觉上的享受，一口一下去，柠檬的清新犹在，但酸涩全无。。。总

之是非常特别的一款蛋糕哦，外面绝对买不到，只有咱自家作坊才能出品的完美味道，要不要尝试下呢？

说不定会成为你过年招待亲朋好友的秘密武器呢，绝对征服所有人，呵呵！

材料：巧克力饼干100克、黄油40克、奶油干酪（Cream Cheese,室温)250g、细砂糖75克、原味酸奶180ml、柠檬汁10ml、淡奶油120ml、吉利丁片5g、草莓7颗（6寸蛋糕模具一个）

糖煮柠檬皮的材料：柠檬皮1/2个、水100ml、细砂糖12g

打发鲜奶油的材料：淡奶油50克、砂糖5克

做法：

1、将巧克力饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀压碎。黄油隔水加热融化。将吉利丁片放入冰水中浸泡。

2、将融化的黄油倒入保鲜袋中，从保鲜袋外面用手指揉搓整个袋子，让黄油和饼干混合。

3、将打碎的饼干平铺在模具底部，放进冰箱冷藏约20分钟。

4、用搅拌器将奶油干酪混合到质地柔滑，再加入半量的细砂糖混合。等到砂糖溶解后，再将剩余的半量也加入混合到溶解。

5、将原味酸奶也是分两次加入，并混合均匀，然后加入柠檬汁。

6、将淡奶油一边加入一边混合。将浸泡好的吉利丁片沥干水分，隔水加热融化。

7、将少量的混合物加入装着吉利丁的搅拌盆里，用橡皮刀混合均匀，然后再倒回搅拌盆中，彻底搅拌均匀。

8、将混合好的奶油倒入模具一半高度，再摆入对半切开的草莓，再将剩余的奶油倒入。

9、将模具拿起，轻轻在台面上敲3-4次，让空气跑出来。再放入冰箱冷藏凝固2小时。

10、用小刀将柠檬皮刮下，再仔细将内部白膜去干净，然后切成细丝，放入锅中，注入完全盖住的水，用大火热加热。沸腾后，将热水倒掉，用同样的方式，重复加热2-3次，去涩味。

11、将柠檬皮放回锅内，放入100ml水和12g白砂糖，用大火加热到沸腾，改用中火加热。

待水分蒸干，并晾凉。

12、将凝固的蛋糕从冰箱取出，脱模。将打发8分的淡奶油在蛋糕上挤成格子状，撒上椰蓉，装饰上糖煮柠檬皮。

奶油干酪蛋糕（Rare Cheese Cake)——买不到的嫩滑口感，真的是入口即化哦