炸麻叶儿是北方过年的保留节目，更是我记忆里属于节日的小零嘴儿。麻叶经油炸制成，口味

分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，

故称“麻叶”。

   小时候，大致因为物质匮乏，小孩们儿无一不盼着过年，也就是盼着好吃的呗。因为平时没事，

不会支起油锅做这浪费油面的。过年的时候，家家户户都要炸制一些节日里待客的食物，这个时候才会

捎带着和面炸一些麻叶，等家里有拜年的人过来时，端出来给大家做零食吃，麻叶的地位相当于现如今

待客的花生、瓜子和糖果之类。

    现在天天如同过年，对节日的盼望，更是节日所特具的那样一种气氛，又或者是节日所给人的一种回

忆。基于对节日的喜爱，想到了这个小食物，制作一点，安慰自己的心，找找小时候过年的感觉，更想吃

出那股浓浓的年味儿来。

    今天的这个麻叶不是我做滴，我就负责拍照和吃，哈哈。。。请了个高手阿姨，我只能说年年吃阿姨家

的，年年吃不够呀，呵呵，真的超好吃，赶紧动手吧，看能吃出小时候过年的那种感觉不？

材料：面粉500克、鸡蛋一个、黑白芝麻6克、花椒粉1克、油20克、盐5克

做法：

1、将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟（这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了）。

2、将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠（擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可）。

3、将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状。

4、最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道（中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦）。

5、将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可。

6、将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起。

7、将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可。

炸麻叶——记忆中的小零嘴儿，吃出浓浓新年味儿