端午节刚过，这气温套用一句老话，那可真是节节高呀！天热人自然没有胃口，但怎么说人是铁，

饭是钢，不吃可不行，这可愁坏了家里掌勺的那位吧？平时最爱吃的面食没有胃口，专喝稀饭搭点儿

小咸菜又没有营养。如果你家那位还是嗜肉族，那更要当心啦，夏季本身就炎热容易上火，过多食用肉类

会使血液酸化，使体内的新陈代谢迟缓，也是火气的重要来源之一。看来到底吃什么，怎么吃还是相当有

讲究的，不妨来听我说一说哦！

    由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营

养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清

补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养

胃生津的功效。

　　我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述， 《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大

暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，

又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增

进食欲。

   谁说夏季只能喝素汤，呵呵，嗜肉族听到岂不要连连叫苦，其实呀，只要选对食材，就像夏季选用凉性的

老鸭，不仅美味可口，更有清热解暑的功效，用其做汤，誉之夏季食肉族的首选汤羹应不为过吧。。。满足了

家里嗜肉如命的老少爷们的需要，那叫一个天下太平呀，哈哈。

材料：老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克

做法：

1、鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

2、山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

小贴士：

1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。

2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

营养：

鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇，其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭煲的汤。

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