究竟是中国人把饺子面条传到意大利，还是意大利人传给中国，怎么坚持的人都有，但最重要

的是，意大利饺子同样也是属于家庭的美味料理！意大利人喜欢自己和面，直接在面里加进鸡蛋和

盐，有时候还加进天然的作料增加面团的颜色，比如藏红花，或是菠菜汁，做出比较硬的面团，擀成整

张的面皮，再用划刀整齐分割，包好的饺子还要用滚刀切出花边，为了装盘好看。如果用意大利饺子的

专用模子来制作，形状有三角形、圆形、方形和心形，形状多种多样，而且做出来的绝对模样、大小都

一样，很有意思吧！

   意大利饺子以海鲜、蔬菜、奶酪、牛肉、鸡肉和蘑菇等为主，但他们更喜欢用海鲜做馅料，有时候是

虾，有时候是鱼，经常还会混合奶酪，口味比较浓厚。意大利饺子煮的方法与中国大同小异，但煮好

后，还需回锅，加入事先煮好的番茄汁或奶油汁稍许翻炒，即可供人享用；或者吃得时候直接把料汁浇在

盘子上，或者再撒一些奶酪粉。

   意大利饺子很有名，有没有中国饺子好吃那真是仁者见仁了。我今天用的意大利饺子模具，馅料却

是地道的中国味道，呵呵，没办法啦，番茄汁、奶油、奶酪等等浓重的口味现在都不适合我啊，还是吃

些蔬菜之类的清淡的更放心。。。你也可以根据自己的口味随意搭配哈！

材料：小青菜、鸡蛋、虾皮

做法：

1、小青菜摘洗干净，切碎。

2、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。

3、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。

4、将准备好的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

5、一个很好玩儿的饺子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴！可以将和好的饺子面擀成长方形的面皮铺在饺子模具上，取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，再将另外一张饺子皮铺在饺子模具上，用擀面杖将面饼压平，压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可制成8个饺子呢，而且大小绝对一样哈！

我这次没有自己和面，买的现成的馄饨皮，不够大，只好一个一个饺子做啦！

6、将馄饨皮铺在饺子模具上，取适量馅料放入馄饨皮的每个窝中，再将另外一张馄饨皮铺在饺子模具上，用擀面杖将面饼压平，去掉多余的边角料，压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子（如果像我一样用的是买的馄饨皮，最好在盖上第二张馄饨皮之前，在第一张皮周边摸上一些水，以便粘合的更好一些哦）。

7、锅中放入少许油加热，然后放入压好的饺子小火煎至两面金黄，盛出后放在吸油纸上吸去多余的油份即可装盘。

黄金素煎饺——中西合璧：意大利饺子中国馅