最近一直忙着上西点课程，都没有在家好好做菜了。。。只好天天给大家吃蛋糕啦。大家

不要着急哈，就快毕业了，呵呵。。。又有时间做更多好吃的菜菜了：）这几天做的蛋糕都是用

的菁菁的方子，都很不错哈。。。今天的这个巧克力慕斯也一样，不过当时没有坚果，没有办法做菁

菁那样的石板街巧克力慕斯，只好叫巧克力慕斯啦！这个巧克力慕斯不止本身是巧克力口味的，周

边装饰了奥利奥饼干，表面用了巧克力酱、巧克力插片。。。喜欢巧克力口味的一定超喜欢啦！而

且慕斯清清凉凉的，尤其适合夏天哦！

菁菁的巧克力慕斯：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f201000auv.html

材料：巧克力60克，牛奶160毫升，蛋黄2只，砂糖15克，鲜奶油120克，鱼胶粉15克，水50克，朗姆酒

少许，奥利奥夹心饼干、巧克力插件和巧克力酱少许。

做法：

1、将奶油打到6分发，放冰箱冷藏备用。

2、鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液（我用的明胶，要多一些水化开，加了少许牛奶，浸泡数分

钟后隔水加热至完全溶解）。

3、把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。（以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶

油溶化）

4、蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。（可以隔水加热打，比较容易打发）

5、把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油。

6、把戚风蛋糕放在慕斯圈里，（我没有慕斯圈，放在蛋糕模具中也一样，呵呵。。。不过要活底的才

好脱模哦。蛋糕和模具可以留空隙，也可以可以不留，根据个人喜好。。。这个决定最后的成品是否可

以看到蛋糕胚。）将巧克力慕斯倒入模具中，再放入一层更小些的蛋糕胚，然后将剩余的巧克力慕斯倒

入，刮平即可。入冰箱冷冻直至凝固。（冷冻需要1-2个小时，冷藏最好在8个小时以上，特别说明，每

款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样，凝固时间也不同。）

7、从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住模具数秒，慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕周围贴上饼干，表面随

意的涂抹上巧克力酱，插上巧克力插件，撒上糖粉即可。饼干不容易固定，只需要涂抹上熔化的巧克力

即可。

 巧克力慕斯——夏日巧克力狂人最爱的清凉甜品：）

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