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软麻花（蜂蜜麻花）——一步一步教你做脆软香甜的流行大麻花：）
(2008-04-18 07:55:51)
标签：
美食软麻花蜂蜜麻花 |
分类： 中点西点 |
美味的呢
！我闪过这个念头，可是马上又被自己否定了。。。它给我的感觉一
！我闪过这个念头，可是马上又被自己否定了。。。它给我的感觉一直是很神秘的DD啦。这个是前天才学的，超级专业的老师哦，非常耐心指点着
。这个是前天才学的，超级专业的老师哦，非常耐心指点着
我们的每一步。。。昨天终于自己尝试啦，感觉很不错哈，外酥里软，香甜
适中，简直太太太开心啦！你想吃自己做的软麻花嘛，呵呵。。。那就跟我
！你想吃自己做的软麻花嘛，呵呵。。。那就跟我一起揭开它的神秘面纱吧：）
：）材料：
高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G
1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。
2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。
3、加入食盐搅拌成筋性面团（拉开成网状；这个过程在搅拌桶中操作会很快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。。。有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了）。
）。4、将面团取出放在操作台上，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。
5、将醒发好的面团分割成50G的小剂子，搓成长条拧成麻花。
6、烤盘上刷层油，将搓好的麻花放入，再放入醒发箱中，温度30度左右，湿度20度左右醒发35-40分钟，发到搓好麻花的一倍半大。
脆软香甜的大麻花：）
：）
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