开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：）_梓晴_sf

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开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：）

(2007-12-04 09:12:19)

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分类：米饭面食

这个开洋鸡蛋饼是我05年就做过的，不过那时候刚刚开始学做饭，做了这个蛋

饼都不知道它为什么叫开洋蛋饼开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：）。还发了个帖子到美食论坛，后来有好心的MM

告诉我才知道，上海或者江浙一带都管海米叫做“开洋”的 :)人家是加海米的，

我刚好没有只好加些虾皮来个模仿秀啦，以前是这样这次还是这样开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：），真是没长

进，不过自己吃嘛，有什么就用什么吧开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：）。

开洋蛋饼可是解决烫面团的好办法哦，尤其是剩的不多的时候，做上3、4个

简单、营养又好吃开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：）！不过如果你总觉得鸡蛋的少许腥味让你对蛋饼之类的DD望

而却步的话，那可以尝试在蛋液中加入几滴料酒哦，非常非常的有效呢。不过我

基本都不加的，呵呵开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：），觉得鸡蛋本身的味道就香香的。除非请朋友吃饭时，有

人特别不喜欢才用这招哦，呵呵，看来挑食的人确实最让人照顾哦，幸福的开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：）：）

材料：面粉、鸡蛋、大葱、开洋（没有海米放了下虾皮代替）

做法：

1、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用（最好静置半小时左右，记得用湿布盖上面团哦）。做三鲜蒸饺剩了点儿面团，用来做这个啦！

2、两个鸡蛋，加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒（别小看几滴料酒哦，它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：）

）搅拌均匀。

3、将分切好的小剂子擀成均匀的面饼（不要像包饺子、包子那样中间厚两边薄的。剂子不要太大，要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明呢）。

4、把擀好的薄饼放入锅内（我自己感觉放不放油好象都可以的），变的有些透明就可以翻面了，翻过来继续用小火煎，看着气泡就好了。

5、把锅预热一下，倒入冷油，再倒入适量蛋液，待蛋液稍微凝固（蛋液不可完全凝固哦，那样就跟煎好的面饼沾不紧啦），放上薄饼皮略压一下，卷起切块就可以了。

开洋蛋饼——鸡蛋去腥有妙招：）

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