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青椒肉丝——吃不厌的青椒炒肉：）
(2007-11-01 09:05:38)
标签：
美食/厨艺美食青椒肉丝 |
分类： 肉肉煮意 |
？我问过周围很多高人。。。说法不一，反正是各庄有各庄的高招
。有先炒肉再下青椒，有
。有先炒肉再下青椒，有
先干煸青椒然后下油炒肉。配料有用大蒜子切片，有以豆豉提味。有的爱放老
抽，有的爱放生抽。虽然法无定法，却是异路同归。选用主料讲求：青椒要辣，
猪肉要新鲜，要半肥半瘦。关键是要使青椒猪肉二者的本味相互渗透。猪肉里有
辣意，青椒中有肉味，水乳交融，相得益彰！
！好吃就是硬道理。旭MM，我猜你男朋友说的那种口味是用豆豉提味，或者肉
。旭MM，我猜你男朋友说的那种口味是用豆豉提味，或者肉
丝是用面酱炒的，！我这次用豆瓣酱炒的，也很香，不过不知道是不是你说的那
种口味，就算不是相信有很多细节的地方可以帮到你哦！只要你多尝试着做几次
一定能找到那个味道，呵呵！愿你们永远幸福：）
！愿你们永远幸福：）
材料：猪肉（家里就这块里脊啦，凑合着用啦）、青椒（这种辣椒非常辣，如果不能吃辣可以搭配些其他的，不过一定要有哦，不辣不香，呵呵）、葱、姜、蒜、豆瓣酱
做法：
1、猪肉洗净切丝，用料酒、姜丝、水淀粉腌制片刻；青椒洗净切丝；葱姜蒜切碎备用。
2、锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散，加老抽翻炒均匀盛出备用。
3、锅中放入适量油，爆香葱姜蒜碎，加入一汤匙豆瓣酱炒香后倒入青椒丝，翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀勾芡即可。
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