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皮酥馅糯的老婆饼（冬瓜蓉馅的）——详细图解
(2007-04-14 16:52:14)
标签：
老婆饼冬瓜蓉 |
分类： 中点西点 |
薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般
的香甜滋味！
我对它念念不忘还是因为好久前看的一个连续剧《戆夫成龙》，傻傻的阿旺
不懂得很多，却深深的爱着自己的老婆，给她做喜欢吃的老婆饼．简单的剧情却
每每让我感动不已．那时候就想，要是有一天，要有一个人也能够如此对我，简
单却纯粹的爱就好了，呵呵，是不是很傻呢
！现在每次做老婆饼还会不时想
！现在每次做老婆饼还会不时想起，心里也是暖暖的：）
：）
很多朋友问我要用什么油做老婆饼．我分别用猪油、色拉油、黄油、麦淇
淋做过，猪油是最传统的，但是有些人不喜欢，而且有时候不宜购得；色拉油最
健康也最易得到，但油皮和油酥混合后不易包住馅，不易是相对的，我觉得还可
以吧；黄油做出的味道香甜，可价钱偏贵；麦淇淋据说比黄油胆固醇低，可有些
人也说不好，没有定论。我一般都用色拉油做，今天是想把买了好久的猪油消化
完，呵呵：）大家根据自己的喜好选择吧！
材料:
油皮:低筋面粉200克、高筋面粉50克、猪油50克、水125克（可以加20克糖）
油酥:低筋面粉220克、猪油110克
内馅：冬瓜（去皮去籽）400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g、黑白芝麻少许
做法：
1、冬瓜去皮去籽，取400g切大块，擦成丝。
2、冬瓜（去皮去籽）400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g
3、把冬瓜放到锅里炒，不要放油，也不用把水份滤去，煮到水份变少加入白糖，略煮加入椰蓉、糯米粉。
4、煮到汤收干以后放芝麻，开小火搅拌均匀，盛出备用。
5、低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可。猪油不够了，又加了30g色拉油。
6、制作油酥：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可。
7、将油皮和油酥分成各12等份（这个根据个人想做的大小决定）。今天想做的小些，又把分好的再对半分开，也就是油皮和油酥各24个。
8、将一个油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好。
9、用擀面杖将包好的面团压扁，擀成牛舌状，卷起，再擀长卷起，竖着放。
10、用手轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，包上做好的冬瓜馅。开口朝下略压，在中间划上两三刀，刷上蛋液撒上芝麻即可。
11、烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右。烤15分钟拿出来再刷层蛋液，如果像我一样喜欢焦黄的颜色，可以在烤好后把温度调到15度，放上层略烤1-2分钟，这个时候要注意观察，小心糊了哦：）
12、第一盘烤了16个，第二盘8个：）
外酥馅糯的老婆饼就做好了，好好吃呀
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