堪称夏日雅馔“荔荷鸭”

这几天，网上吵吵嚷嚷的在说着荔枝的黑暗料理。说说一款古老的岭南时节汤，堪称夏日雅馔的“荔荷鸭”汤。

山有扶苏，荫有荷华。六月，刚好是岭南荷花盛开，荔枝成熟的季节。

秦汉时代，先民们就将荷花作为滋补药用，荷花药用在中国也有2000年以上的历史。《本草纲目》中记载说荷花，莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。荷花是制作菜肴的良好配料。

有一道古老的荷花馔“荔荷鸭”，堪称夏日雅馔。“荔荷鸭”是荔枝、荷叶、荷花炖鸭的汤菜。鸭子要取鱼鸭，荔枝以糯米糍为首选，桂味也不俗。用荔枝干、莲蓬干制品与鸭肉炖两小时，加荔枝干炖汤，不论色、香、味均胜鲜荔，汤成后再放新鲜的糯米糍荔枝稍焖一下，最后撒新鲜的荷花瓣，汤水芳香鲜美，荔枝与鸭也都与别的汤水中的汤料不一样，而是非常细腻、可口。

荔荷鸭

材料：鲜荷花2朵，莲蓬干品三朵，鱼鸭1只，荔枝干20克，鲜糯米糍荔枝20粒，姜片、枸杞子、油、盐等各适量。

制法：
1、鱼鸭去掉屁股，可以整只，也可以切大块，入水汆掉血水备用。

2、取大砂锅，入水，放入鸭肉、莲蓬、荔枝干、姜片、枸杞子等，大火煮开，再转小火慢炖两小时。

3、汤成后再放新鲜的糯米糍荔枝稍焖一下，最后撒新鲜的荷花瓣即可。

成品图（古老的荔枝荷花馔“荔荷鸭”，汤水芳香鲜美，堪称夏日雅馔。）这个绝对不是荔枝的黑暗料理。。。