山西人对醋很有感情。酿醋，吃醋。

在地名上，山西和岭南有呼应之亲。

山西是黄色的，土气很重，餐桌上也多出现土豆，筱麦面，也带着小型农产品展览的气氛。当然了，外加醋，山西人是一定要吃醋的。

岭南是绿色的，绿得葱郁深沉，绿得斑斓杂乱。岭南人对食物的孜孜以求，岭南人的精致早茶，岭南人在餐桌上的自得其乐，天下无人能及。

我喜欢中国是一个土气浓厚的国度。但进步仿佛要和工业有关，工业就要污染土壤和河流。溪水潺潺，河流深静的清明，已经不复可见。

现在保留着大地山河气息的大概只剩地名儿了吧。山西，岭南，湖南，湖北，读来是亲切的。想起来心也酸酸的。

女人爱酸，也喜欢吃醋。吃的多是另外一种醋，古今有之，酿得千姿百态。大侠古龙曾经说：世界上不吃饭的女人还有几个，而不吃醋的女人一个都没有。你看，女人吃醋比吃饭还多。不吃醋的几乎不是女人了。

你呢，爱吃醋吗？

在岭南山间，我看到农民自己酿醋。还发现了一种特别酸的食材。农妇说它叫“西瓜酸”，看样子，像小西瓜，但他们说，是另外一个品种的西瓜，长这么小就把它摘了腌制，异常酸，异常酸。

拿它来煮什么呢？煮猪大肠。潮州的酸菜大肠是一道名菜。西瓜酸煮猪大肠，是我发现的一道名菜。

准备好材料：西瓜酸，洗好的肥肠，香料……

第一步：

肥肠加上少量香料炖煮，西瓜酸切块，等肠子煮得差不多时，把西瓜酸放进去。

第三步，非常切片，西瓜酸切片，热锅，加香料，爆炒即可。

成品：