仿佛就是一道大菜。我们想吃，可又不想下馆子，而且舍不得用家里的好瓦锅来弄。美食无“锅”界啊，想到最简单的法子，用电饭锅也可以做一道大菜：家庭改良版盐焗鸡。

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亚热带仿佛没有冬天。

没有冬天就少有落叶树，但叶子，风中，它们还是落了，坚持了一个季节，进入轮回。

孩子把落叶拣起，放在阳光下察看，叶脉分明。有些斑驳，有些枯黄，有些伤痕，有些欲诉还休的耳语。天空中，树上，还有很多未落的呢，它们在等另外一阵风呢。风起，它们就婆娑，舞落尘埃……

为什么就这片，到了你的手中。没有答案。总有新风景从尘雾中显露轮廓，你不知道它呈现出什么形状。

生活包含了两个成分：不可把握的和我们设想能够把握的。

像煮一道大菜，机会的游戏体现了不可把握，调味体现了设想中的把握……究竟那一种游戏能妥贴地平衡这两者？有精通催眠术的人告诉我吗？

声音。气味。图片。像琥珀中那只永远被定格的化石蝇，你看，别人看，都只是无法重现的碎片，但亦可以看出更多耐人寻味的意义来。

在我眼里，所有事物，都是复杂的，迅疾的，丰富和不可知的。

因此，可以完全放开，放弃。只看到此刻，明媚阳光下落叶的声音，孩童的喊叫，食物的香气……

是2008年1月12日，早。

去客家饭馆吃饭，一般会点一个盐焗鸡，这是一道东江名菜。

盐焗鸡由“盐腌鸡”而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡，鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。

有浓厚盐香，凸显得鸡味的清甜。

仿佛就是一道大菜。我们想吃，可又不想下馆子，而且舍不得用家里的好瓦锅来弄。美食无“锅”界啊，想到最简单的法子，用电饭锅也可以做一道大菜：家庭改良版盐焗鸡。

走地鸡项一只，洗好要控干水，用买来的盐焗粉涂抹均匀，腌制半小时。

放电饭锅里煮制（不放水），其间要翻一次鸡身，再次跳製就可以了，也和饭馆里的没差很多啊，最主要的是，如此简单就可以让家人在家里享用一顿大菜……当鸡上桌摊凉的时候，家人要来试菜，却不得其手，拿着筷子干看，只闻到鸡的鲜香，那个得意劲，有趣。