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中国烩菜的秘诀：栗子杂菇燜鸡
(2007-11-12 00:51:34)
标签：
美食/厨艺美食栗子杂菇燜鸡烩菜秘诀 |
分类： 靡芜可食 |
我们的菜谱里，烩菜是有着特殊味道的菜品。
烩菜是指菜烧好后，还要用太白粉在菜上勾芡，因为勾芡后的菜，不容易立刻冷掉，浓浓汤汁，看着开胃。
我们的菜和西餐吃法不同，西餐佐餐喜用果酒，原来是因为他们的菜不够汁水，一边吃一边补充水份。我们连烩菜的汤汁都可以餸白饭三碗。
烩菜是菜和汤可以一起吃的方式，所以做烩菜，一定要注意菜汤的控制，汤汁的多少，会影响到菜肴的味道。
燜，是烩菜的种类之一。
栗子杂菇焖鸡。
鸡是带骨的，只需切好，若是鸡腿肉，最好用刀背将鸡肉轻拍，以便入味。
材料：鸡半只。新鲜杂菇适量。香菇数个。葱、姜、香菜适量。蚝油、砂糖、酱油、太白粉适量。
如果有新笋，用新笋焖鸡，也是好吃的焖菜。
这个菜，最适合有凉意的时候吃了。
家人们吃完了，使了一个眼色，一起有节奏大喊：
木麻黄~~shi~~lian~~~
还不是有人告发了木麻黄在大街上偷窥“明星”指使小朋友送礼给“明星”的恶劣行径。
于是木麻黄一声不响吃饱了，悲悲切切喊了一句：请原谅我不羁放纵爱自由~~~~~
重复强调：
烩菜是菜和汤可以一起吃的方式，所以做烩菜，一定要注意菜汤的控制，汤汁的多少，会影响到菜肴的味道。
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