松下面包机PM105--超绵鲜奶土司

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分类: 花样面包坊 |
今天这个土司是超绵鲜奶土司。因为甜味淡奶味香,做成白土司就非常好吃、我在白土司的基础上添加其他配料,巧克力豆,葡萄干,黄飞鸿花生捣碎后加入都试过,很美味!黄飞鸿这个大家可能都觉得重口味,但确实挺好吃的,咬到花椒的时候味道很带劲,拿给我妈吃,第一口她就愣了一下,说味道怪怪的,完全没想到是香辣味儿的面包。又吃一口,说还是挺好吃的,然后一袋就没有了....
因为添加了蛋白,让面团更富弹性和爆发力,所以面粉的份量只需要用到180g。
盐会影响面筋的形成,所以我习惯后加,如果有果仁或者葡萄干的添加物,我会把盐和他们一起放在盒子里,如果没有添加物,那就在酵母加完揉匀之后再放进去。
本来担心黄油添加的过早也会影响面团之后,试验之后发现没什么太大的影响。所以可以安心一起投入面粉。
份量:
高筋面粉180g,牛奶94g,蛋白43g,细砂糖18g,盐2g,无盐黄油18g,酵母3g。
1.除盐外的其他材料放入【面桶】。
2.酵母放入【酵母盒】里。
3.选择【软式面包】。烤色调整在【淡】。
(如果有葡萄干等其他添加放入相应的盒子里)
4.酵母添加完毕之后,打开盖子,加入盐继续程序。
5.面包烤好之后拿出来放凉散热即可。
小贴士:
1.多余的蛋黄可以拿去做其他用途。如果实在不愿意只用蛋白的话,放全蛋也是可以的,我试验过。
2.添加物可以根据自己的喜好放不同的份量,喜好多吃就多放些。我做这几次都添加的非常疯狂,满满的葡萄干,巧克力豆,花生碎,土司和这些添加物融为一体,别有风味。
因为有了这个设计,盖上盖子之后能卡住酵母不外露,随时打开盖子散热或者观察面团都没有问题。
盐会影响面筋的形成,所以我习惯后加,如果有果仁或者葡萄干的添加物,我会把盐和他们一起放在盒子里,如果没有添加物,那就在酵母加完揉匀之后再放进去。本来担心黄油添加的过早也会影响面团之后,试验之后发现没什么太大的影响。所以可以安心一起投入面粉。
揉的很带劲儿的小面团。
左边是添加了巧克力粒的,右边是添加了葡萄干的。因为辅料多,所以土司被染成了它们的颜色,一个巧克力色,一个焦糖色,都特别可人!添加物可以根据自己的喜好放不同的份量,我做这几次都添加的非常疯狂,辅料盒放满满的,面包和这些辅料融为一体,别有风味。