兔纸家的新戚风模。

阳极处理，模子很闪亮。

用的很顺手呀，不输给任何大牌！

第一烤用了经典的不减蛋可可戚风。

99当年推荐的好方子，很久不做还担心失手呢。

好在成品非常满意，松软的一塌糊涂。

步骤参考以前的戚风吧。。

17cm配方：

蛋白120g，蛋白用糖50g，玉米淀粉6g，盐1g。

蛋黄100g，蛋黄用糖12g，牛奶48ml，油42g，低筋面粉36g，法芙娜可可粉18g

**我用室温蛋。。木有冷藏。

1.油+可可粉放入小锅里煮到油热，拌匀油和可可粉，油的热力会让可可粉的香味充分散发出来。加入牛奶拌匀，放凉待用。

2.蛋白打至粗泡，加入糖和盐打到硬性发泡，拉起有尖角。

3.蛋黄+糖打至发白，加入第一步制作的可可液，拌匀，加入过筛的低粉和玉米淀粉先用搅拌器大致搅拌一下，然后开低速混合均匀。

4.取1/3的蛋白和蛋黄液混合，再和剩下的2/3混合均匀。

5.入模，握住烟囱和模子，轻轻敲打几下模子，目的是震掉大气泡。

6.烤箱180度烤30-35分钟。出炉后倒扣散热一晚，第二天的戚风风味才是最佳的。