某天跟我娘一起看电视，人家在做豆角焖面。

我娘兴趣就来了，第二天一早就给我买齐材料，说：快动手做吧。咱中午就吃豆角焖面 o(╯□╰)o

我后来琢磨，这面用铸铁锅做也完全可以哦。有锅的筒子可以利用起来。

豆角焖面可能是很多爱好面食朋友家的家常面，我倒是第一次做。

不过却是很快就喜欢上，后来又接连做了几顿，还做了炝白菜焖面。

恩恩，都是方便又好吃的呀。

我觉得重点就是要用鲜面，其他也没有什么特别要注意的了，把握火候神马的，很容易。

豆角焖面

【材料：】

肉丝，豆角，笋，蒜，葱，油，手擀鲜面

（至于份量，矮油，喜欢吃肉多放点肉，喜欢吃菜多放点菜，不喜欢不放也可以

我当天的份量是：肉半斤，豆角1斤半，笋半斤，菜炖好之后拿出一半，再焖手擀面半斤。
那大约也就是：肉200g，豆角300g，笋100g，手擀面200g，京葱小半根，蒜3,4瓣。哇哈哈哈，大概哈，给有份量强迫症的同学参考。）

【调料：】

生抽，盐

（根据自己做菜的习惯，加盐或者鸡精调味，喜甜的还可以加少许糖。我还加了些干辣椒丝）

【准备工作：】

1.蒜去皮切细碎末，葱切末

2.豆角去掉两边的筋，掰成大拇指长的一节节。也可以切成丝。

3.笋片成片（可省去）

做法：

1）锅洗干净烧热加油，放入肉丝炒出水份，加入干辣椒丝，一半的蒜末和全部的葱花炒香。

2）加生抽笋片炒匀。加入豆角翻炒，炒的变色后加入一碗的水，水量是大约盖到菜的一半。

3）水开稍煮两分钟，先煮煮豆角，然后加入手擀面。

4）面均匀的铺在菜上，盖上锅盖子继续焖。

5）中火焖，时不时的来回转动锅子，受热均匀，收汁，开锅盖翻面拌匀，再盖上焖一下，汁干面熟即可。

6）打开锅盖放上一些蒜末，拌匀，尝尝味道，不够咸的加盐调味即可。

【注意：】

1）我觉得手擀面最佳，没有的话可以选担担面之类的，但一定要鲜面。
已经硬了的面很难焖熟，不好吃。但是也不能太软，会太容易粘连。

2）蒜是点睛之笔，一定最后放一些。不喜欢生蒜味的提早一点点放。

3）肉可以加可以不加。

4）我自己喜欢多菜少面的，如果要多面的话，要在水进菜的时候多加一些。焖的过程中要翻动一次。

5）豆角一定要焖熟焖透才能吃哦，以免食物中毒。

就是这样做成一盘菜我也觉得很好吃呀，很下饭哦。

我后来想，可以用铸铁锅做的呀。