加载中…
个人资料
0夏天0
0夏天0 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:3,159,383
  • 关注人气:10,314
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥

(2011-11-24 23:13:58)
标签:

焦糖芝士冻饼

金章鲜奶油

覆盆子果泥

芝士蛋糕

kiri芝士

美食

分类: 缤纷甜品屋

焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥


  从米国回来的盆友说想吃蛋糕,那天时间紧迫,于是做了冻饼。
  kiri的芝士,法国boiron的急冻果泥,金章鲜奶油做的焦糖酱。
  自从mingji的店出现,我的食材档次非常非常有提高。哈哈。

 

  这个芝士蛋糕用到鲜奶油,焦糖酱,芝士,吃多了就多少有些腻人。
  但是配上酸酸甜甜的覆盆子果泥,马上中和了那份甜腻。口感也非常的搭。
  本想把果泥夹在中间层的,这样切开就能流出来。
  但是倒芝士糊的时候一下没控制住....
  算了,下次才吧。o(╯□╰)o

 


焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥

 

  一定要推荐大家认识法国boiron的各种急冻果泥。
  连亲爱的FION都跟我说这个是她的挚爱。
  mingji更夸张的说,身边的人有口气就要ta吃一口果泥。
  浓郁的果香,真是宜人。
  用来佐酸奶,蛋糕真是好吃的要命呀亲。

 

 

关于boiron:

Les Vergers Boiron是來自法國的天然頂級果泥,於1936年成立,1970年開始創新研發生產冷凍果泥,為市場第一位推出該類型商品的製造商,因為高成本與高品質的緣故,幾乎僅有五星級以上的飯店才會使用,為西點烘焙業的領導品牌。通過ISO 9001與ISO 14001認證,每種果泥口味皆嚴選各國最適合的水果來源及品種,挑選最高峰的採收期採收,因此無論是口味、顏色、重量和紋理,都絕對經過縝密的挑選,以獨特的產品篩選及完善巴氏瞬間滅菌法的保存技術,展現獨具要求的製程技術,採用標準化的萃取精華,混合四個味道,分別是桔子、紅橙、福柑和檸檬。同時強調「產地、品質、色澤」做為產品的最高要求。每批產品都維持一致的完美口感,不會因產季採收、熟成度等外在因素,而影響其口感及成品之表現。同時根據不同的水果種類屬性,研發出不同的製作技術與成分比例,秉持健康天然原則,100%不添加防腐劑、人工色素、濃稠劑等,符合現代顧客追求健康的飲食取向,低糖不膩口,全程冷藏,彈牙爽口不言而喻,嚐起來有天然果香,絕對是果泥中的極致。

篩選全世界最新鮮美味的嚴選水果,使用最完善規模的冷凍技術,Les Vergers Boiron對於天然果泥的堅持,讓世界各國如日本、法國等熱愛精緻美食的先進國家指定購買,有了最完美的果泥,烘焙出讓人安心又幸福的甜蜜糕點,品嚐最健康美味的結晶。


焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥

金章鲜奶油,乳含量35%,mingji说和总统一条线生产。试了味道,奶香浓郁。

焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥

2011-11-22


焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥

***海绵底:
28x28烤盘一盘。

全蛋3个,砂糖80g,低粉80g,无盐黄油25g

1)将全蛋+砂糖放入盆内,打到颜色发白,呈羽毛状松软状态时,加入过筛的低粉。

2)搅拌均匀后加入融化放凉的无盐黄油拌匀。

3)倒入铺好油纸的烤盘内。180度烤15分钟左右。

4)出炉放凉后用慕斯圈在上面压出蛋糕底。

 

***覆盆子果泥
boiron急冻果泥80g,白砂糖30-40g

1)果泥和砂糖放入锅内。

2)煮开后马上关火放凉后可以使用。

我就放入裱花袋,挤在蛋糕上,酸奶里,配食。

 

***焦糖鲜奶油做法:
水100ml,白砂糖200g,鲜奶油200ml。
1)水和白砂糖放入锅内,加热,变成糖浆状后继续熬煮。

2)直至白色糖浆变成浓稠的焦糖色后关火,缓慢的从锅边倒入鲜奶油,搅拌均匀。
(小心飞溅的焦糖浆)

3)放凉后使用。可以佐面包,咖啡,奶茶,蛋糕....

 

***焦糖芝士冻饼

6寸慕斯圈2个+6cm慕斯圈2个

芝士糊:

cream cheess 250g,砂糖35g,焦糖鲜奶油 200g,酸奶油50g(可以自制或用原味酸奶代替)
吉利丁片10g,水50ml,鲜奶油150ml,朗姆酒1大匙。

1)芝士室温回软。吉利丁片放入水中浸泡。

2)芝士加入白砂糖搅拌到顺滑,分次加入焦糖鲜奶油搅拌均匀。

3)加入朗姆酒和酸奶油继续搅拌。

4)隔水融化吉利丁片后加入芝士糊中拌匀。

5)鲜奶油打发到6分发泡后混合芝士糊。

6)把制作好的冻饼液倒入慕斯圈内,放入冰箱冷藏3个小时以上即可。


 


焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥


焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有