http://s7/middle/4b6a3a6egb24098737486&690

http://s9/middle/4b6a3a6egb240d14fb2b8&690

  看安妮的围脖，知道今天是黑白淡奶诞生70周年。

  晚上回家的路上，我就想：恩，今年一定要冲杯奶茶喝喝呀！

  这次用云南滇红配广东英德红茶，效果非常好。

  浓郁的茶香，后味还有淡淡的花香，喜欢的不得了。

  奶茶的冲泡方法见我以前的博文哈。点我点我

http://s5/middle/4b6a3a6eg7839a8d2d994&690

今天70大寿的黑白淡奶。

以下資料轉載自安妮：（原文地址点我）

黑白淡奶全球只銷香港，連荷蘭當地都購買不到，而且也只做批發，不作零售。

它是菲仕蘭(FrieslandCampina)公司在30年代，特別為香港市場創造的特別產品，比一般的淡奶，奶脂和奶固體含量更高，質感更濃稠。

雖然售價較其他品牌高，但每年在香港消耗差不多達一億罐之多，其受歡迎程度可想而知。

在不少茶餐廳的水吧前，還可以看到用黑白淡奶的罐頭，砌出一道黑白淡奶牆，相當蔚為奇觀。

黑白淡奶一向深受港人與茶餐廳歡迎，早在七十年前開始，很多地道的港式茶餐廳已不約而同選用100%荷蘭製造的黑白淡奶沖製港式奶茶。

黑白全脂淡奶以新鮮牛奶製成，充分保存天然的奶香和奶脂。

擁有足夠奶脂濃度的黑白淡奶，能在茶杯內壁凝成「掛杯」效果，讓奶茶口感馥郁細膩又充滿厚度，達至港式奶茶香滑濃厚的口感。

「淡奶」(Evaporatedmilk)是指將鮮奶經過高溫蒸餾，除去百分之六十的水份而成。

如果在製作過程中加入糖漿，則可以製成「煉奶」(Condensedmilk)。

由於新鮮牛奶不易保存，在沒有冰箱出現之前，牛奶被製成淡奶或煉奶，可以方便保存、包裝和運輸。

由於經過高溫處理過的關係，淡奶比鮮奶的顏色較深，味道也較為醇厚。

一杯港式奶茶，淡奶佔成本三分之一，因此沖泡奶茶的好壞，淡奶的質素非常重要。

香港常見的淡奶品牌有很多，主要是三花、子母、雙喜、黑白，而質素最好、最受歡迎的是黑白淡奶，香港茶餐廳有七成都是選用它；三花牌淡奶又稱為「花奶」，多用來製作甜品；而雙喜則是連鎖式快餐店較常用。

坊間大部份淡奶都是合成奶或植脂奶(即不含牛奶成份的仿奶製品)，只有黑白淡奶是採用新鮮牛奶製作的全脂淡奶，因此沖出來的奶茶奶香特別醇厚香滑，才能做到「掛杯」的效果。

標榜使用荷蘭的黑白乳牛所生產的鮮奶，製作全程百分百在荷蘭生產，乳牛使用天然飼料餵飼，並受到嚴密監管，確保品質。

http://s16/middle/4b6a3a6egb24099c31bef&690

【英德红茶是创建于1959年，英德红茶产于广东，它色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”，令世人瞩目。】

 有兴趣的可以自行baidu哈！

左边是英德红茶，右边是云南滇红。

http://s7/middle/4b6a3a6egb240996cffd6&690

用香草糖来增加香甜味。

http://s8/middle/4b6a3a6egb2409a1f6ea7&690

天气转凉，抱着一杯香滑的热奶茶，真是治愈！！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

http://s12/middle/4b6a3a6eg7839a8e20b4b&690