寿喜烧是非常有名的日本料理。据说口味也分关东和关西。加了调料酱的这种算是关东风味。

  0先生很喜欢寿喜烧，从我刚认识他就很喜欢吃这个东西。差不多10年前，那时候广州有家店叫沙龙，0先生每次去吃都满足的一塌糊涂。后来我学会了，也就不再出去吃。现在这个东东在我家也是常做的料理之一。

  我做的不标准，因为增加了很多自己顺手的成分在里面。寿喜烧标准的吃法是火锅，吃肉吃配料，蘸着蛋液吃更顺滑美味。最后剩下的酱油汤，才加米饭和一个鸡蛋进去变成炊饭。又或者加乌冬进去变成寿喜烧乌冬。我就直接省略了火锅的成分，直接一锅熟。哈哈。

  寿喜烧一定不可以少的调料是黄油（也见过用真的牛油脂）。那种黄油香撞击生抽所产生的美味汤底，让人一吃难忘，所以黄油必须有必须有必须有，不要妄想用其他油脂代替。味淋也必不可少，我试过有次买不到所以没放，矮油，那真是差了一截。但是实在买不到可以用清酒或者真露代替一下，差的就不算太远。

  配料一般就会加：肥牛（火锅用的肥牛，比较薄那些），豆腐，魔芋丝，鲜香菇，大葱，水芹，白菜什么的。

推荐一下yoyo写的寿喜烧，过程什么的比较全，大家可以去看看。

 **特别要注意的一点是，魔芋丝里的石膏成分会让牛肉变硬，分开放最好。

  因为有筒子问做法，说周末想做，我随便先写写，图也不多，要是最近还吃的话，我再补图好了。

这次寿喜烧所用的材料：肥牛，魔芋丝，大葱，娃娃菜，蟹柳，乌冬。

调味料：黄油，生抽，味淋，糖。鸡蛋。

做法：1）高汤1杯，生抽半杯，味淋2/3杯，砂糖3大匙放入锅里煮开后放凉备用。

2）大葱（京葱）斜切。

3）锅烧热，放入适量黄油融化，放入肥牛，一变色马上倒入煮好的调味料。捞出肥牛。

4）放入大葱，大白菜先煮软，再加入其他配料煮到合适的口感，最后放回肥牛煮开后关火。

5）配一碗米饭来吃。或者吃完加米饭进去再打一个蛋花撒一把葱花。

   或者一锅熟之后煮乌冬进去，就是寿喜烧乌冬。

6）想吃辣的，撒些七味粉。

蘸着蛋液，肉更顺滑，鲜嫩好吃。

为了能蘸蛋液，专门去超市买了贵一点的，可以生吃的鸡蛋。

最后剩下的酱油汤，还可以加米饭和一个鸡蛋进去变成炊饭。又或者加乌冬进去变成寿喜烧乌冬。

还可以撒上一些香葱呀。