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玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

(2011-09-22 15:07:46)
标签:

grace的西点

小山进

香蕉戚风

香草戚风

蛋糕

烘焙

美食

分类: 缤纷甜品屋

玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

 

  好久没吃蛋糕,甚是想念。

  又到秋天,来一块轻盈的戚风,配上一大勺的鲜奶油,一杯红茶当下午茶,绝对享受。

  grace的香蕉戚风,和小山进的原味戚风,都是我自己喜欢的口味。


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

 

小山进的原味戚风。


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

grace的香蕉戚风


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

 

grace的香蕉戚风(20cm)

 

蛋白5个,香蕉1又1/2条,低粉135g,盐1/4小匙

蛋黄4个,糖100g,油60ml,水25ml

 

1)蛋白打粗泡,加入一半的糖,蛋白打发备用

2)蛋黄加入另一半糖打发,颜色变浅变白,加入油拌匀

3)加入压烂的香蕉泥和水,加入过筛的低粉拌匀。(香蕉加水的分量在125ml左右)

4)蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模,180°烤30-35分钟


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

香蕉戚风配上一杯伯爵茶。玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

 

小山进的原味戚风


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

 

小山进的原味戚风

 

蛋黄80g,糖45g,盐1g,油100g,牛奶100g,高粉55g,低粉55g

蛋白200g,糖70g,朗姆酒10g,香草荚半根。

 

1)蛋白打粗泡,加入一半的糖,蛋白打发有尖角

2)香草荚切开取籽,和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。

蛋黄加入另一半糖打发,颜色变浅变白,加入温热的油和牛奶,朗姆酒拌匀。

3)加入过筛的低粉拌匀。

4)蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模,180°烤40分钟


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’


玩7疯(20.21)Grace‘香蕉戚风’和小山进‘原味香草戚风’

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