好久没吃蛋糕，甚是想念。

  又到秋天，来一块轻盈的戚风，配上一大勺的鲜奶油，一杯红茶当下午茶，绝对享受。

  grace的香蕉戚风，和小山进的原味戚风，都是我自己喜欢的口味。

小山进的原味戚风。

grace的香蕉戚风

grace的香蕉戚风（20cm）

蛋白5个，香蕉1又1/2条，低粉135g，盐1/4小匙

蛋黄4个，糖100g，油60ml，水25ml

1）蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发备用

2）蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入油拌匀

3）加入压烂的香蕉泥和水，加入过筛的低粉拌匀。（香蕉加水的分量在125ml左右）

4）蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤30-35分钟

香蕉戚风配上一杯伯爵茶。

小山进的原味戚风

小山进的原味戚风

蛋黄80g，糖45g，盐1g，油100g，牛奶100g，高粉55g，低粉55g

蛋白200g，糖70g，朗姆酒10g，香草荚半根。

1）蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角

2）香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。

蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。

3）加入过筛的低粉拌匀。

4）蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟