加载中…【铸铁锅版】咸鱼茄子煲
(2011-08-01 19:04:34)
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铸铁锅茄子煲咸鱼茄子煲无水茄子煲咸鱼美食 |
分类： 最爱家常菜 |
我就是用铸铁锅用的很顺手，把食谱整理一下下给大家参考~~
材料：茄子，姜片，咸鱼，蒜末
调料：油，料酒，生抽，糖，水淀粉
做法：
1）茄子切四瓣，切段备用。
2）铸铁锅加油烧热，放入茄子，姜片翻炒。中小火盖盖子慢慢焖软。中间开盖搅拌一下。
3）加入咸鱼碎和蒜末，生抽，糖继续焖煮到茄子完全软。
4）开大火，加水淀粉够浓出锅。
**铸铁锅操作时注意用中火，避免火过大容易糊。
茄子本身的水份就够了，经常搅拌慢慢焖。
===========围脖版==========
茄子切长条，铸铁锅烧热放油，放茄子盐姜片进去翻炒，中小火盖盖子慢慢焖，时不时打开锅盖搅和一下。咸鱼加姜料酒蒸熟，取肉，茄子自身会出水，所以前面不用加水，差不多软和了，加入咸鱼碎蒜末生抽糖水继续焖透，出锅前加水淀粉勾浓。我觉得吧，茄子煲就是成糊糊最好吃，特下饭。
2011-07-10
咸鱼茄子煲，其貌不扬的，但就是要成糊糊才好吃嘛，下饭一流。黄瓜炒鸡蛋；自泡的酸姜辣椒酸豆角炒瘦肉木耳腐竹，多长的菜名，把酸姜酸豆角瘦肉木耳腐竹都一起来拌饭，那种泡菜特有的味道，又是米饭杀手。另外还有芥菜汤。
2011-07-10
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