天气一热，我就一定会做些泡椒鸡爪子放在冰箱里，吃饭的时候，啃上几个，别提多带劲儿。

   其实特别简单，估计大部分人都会做的，只不过最近一次做，正好是中午，光线很好，随手拍了几张照片，那就发出来吧。

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泡椒鸡爪：

1）先准备卤汁：生抽，老抽，盐，糖，八角，姜片，水，料酒煮开试味，稍微咸一点好入味。

 卤汁水的多少，看鸡爪而定，至少要能泡过鸡爪。

 卤汁老抽的多少，主要是为了上色，到你合适的颜色即可。

 卤汁生抽和盐的多少，主要看你个人的咸淡口味，把所有调料放进去煮一下，试试味道，调整到合适即可。

2）准备野山椒，超市都有卖的，根据自己的喜好加，泡野山椒的酸水也倒些进去，提味。

  喜欢辣的只流眼泪，可以整瓶放下去。

  喜欢微辣就扔个10多只，只为提味。

3）鸡爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干净，再加盖过鸡爪的水和一片姜，一起煮10-15分钟。

   剩余的鸡汤可以留下煮面啊，煮菜啊吃。别倒掉哦。

4）鸡爪煮好，捞起来放入冰水里降温。这样可以让鸡爪子的皮更爽口。冰可以专门的提前准备一下。

   实在没有冰，也要用干净的凉白开冲一下降温。需要大量的冰水才能让鸡爪完全冷却，这时候家里有过滤水器是多么方便啊。我估计外面卖的那些就是直接水管里的水处理了。

5）鸡爪子放入腌制的容器里，放入适量的野山椒和酸水。

6）倒入已经基本放凉的卤水汁，放入冰箱泡上一晚即可。当然多泡就更入味啊。

** 因为鸡爪的胶质，如果没有提前完全降温洗干净，或者是卤汁太热就倒进去，都会让泡好之后多少卤汁有些凝固，这样也没关系，有解决方法，确定鸡爪泡的完全入味之后（一般2天），拿出来稍微加热一下，把鸡爪捞出来，再放回冰箱冷藏，随吃随拿。

7）剩下的卤汁可以继续腌制，也可以煮上一晚面，那卤汁当汤底。也很好吃呦。

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快捷方法：

如果你今天早上买菜，突然馋虫作祟，想说：老娘今晚就要啃鸡爪子。那为了应付这样的情况发生，有一种快捷方式操作。

1）鸡爪子洗干净汆水，准备卤汁和泡椒。

2）把洗干净的鸡爪子扔进卤汁里同煮10-15分钟。

3）捞出鸡爪子放进冰箱冷藏。

入味程度稍微差些，但是也可以满足老娘突然想吃的心情！！

  没事啃上几个，真是爽~

用剩下的卤汁做的汤粉，粉啊面啊的要单独煮好，烫熟青菜，把牛肉丸放在卤汁里煮熟，捞出粉/面，倒入卤汁，撒一些炸香的蒜末（没有可省），好吃的汤粉就成了。