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大葱椒麻鸡

(2010-11-12 13:37:35)
标签:

大葱椒麻鸡

鸡腿

椒麻鸡

麻辣鲜嫩

家常菜

美食

分类: 最爱家常菜

大葱椒麻鸡

  天气冷了,对重口味的食物充满幻想。大葱椒麻鸡

  幻想麻辣鲜香的食物,吃进嘴里全身都热血沸腾暖呼呼。

  做这个椒麻鸡,放了多多的北方大葱,多多的四川大红袍花椒,鲜嫩的鸡块,惹味非常。

  配上一碗米饭,一碟青菜,让人满足的大呼过瘾。大葱椒麻鸡


大葱椒麻鸡

大葱椒麻鸡(1-2人份)

 

*1.腌制鸡腿

材料:鸡腿,生粉,生抽,料酒,姜蓉

1)鸡腿切块,洗干净,加入生抽,料酒,姜蓉拌匀腌制20分钟。

2)腌制好,入锅油炸之前加入生粉拌匀。

 

贴士:加入姜蓉不仅能提味还能去除鸡腿本身的腥味。

 

*2.鸡腿过油

1)油锅烧热,筷子插进去有小气泡,放入鸡块炸到金黄。

2)捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用。

 

贴士:鸡块过油能保持鸡腿的鲜嫩。如果不想油炸浪费油的话,就用平底锅放少许底油煎一下备用。


大葱椒麻鸡

大葱椒麻鸡

*3.准备配料

 

花椒,辣椒碎(干辣椒切碎,里面籽多些就更香些),郫县豆瓣酱,

生抽,料酒,糖(黑色那一碗就是调好的生抽),大葱,姜丝

 

贴士:中餐家常菜没有什么特定的分量,喜欢就多放点不喜欢就少放点,根据自己的口味调节。


大葱椒麻鸡

*4.开始制作

 

1)锅里放少许底油,中火慢慢爆香花椒和辣椒籽,然后放入郫县豆瓣酱炒香。

2)加入姜丝和大葱炒匀

3)加入炸好的鸡块炒匀

4)加入调好的生抽

5)炒匀鸡块,收汁即可。


大葱椒麻鸡

麻辣好吃,配上一碗米饭,一碟青菜,香喷喷!


大葱椒麻鸡

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