下饭菜--湖南蛋

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这个菜来自欧阳应霁的快煮慢食,据说是湖南朋友店里热卖的下饭菜,零厨艺,百分百成功,而且材料也简单,恰逢家里除了葱姜蒜就只有鸡蛋的日子里,炒上一盘,呼呼吃掉2碗饭。小时候对葱姜蒜甚是讨厌,长大后却越来越爱它们,没有了它们菜式要失去多少光芒啊。这菜要多多的葱最好吃,中火慢慢爆香,就是只吃配料都回味呢。
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湖南蛋
鸡蛋3个,多多的葱,4瓣蒜,2根指天椒,豆鼓1把,油适量,盐
1)鸡蛋洗干净冷水入锅煮,大火煮8分钟,拿出来马上用凉水冲,去皮切片备用
2)葱切碎,蒜切碎,指天椒切碎备用
3)热锅热油,放入蒜和指天椒炒香,加入葱花和豆鼓接着炒,喜欢吃生一点的可以大火爆香,喜欢熟一点的中火慢慢炒香
4)加少许盐调味(加酱油少许应该更好吃),放入切片的鸡蛋,晃锅,让鸡蛋裹上葱油即可。


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