加载中…春天最鲜美的汤--腌笃鲜
(2010-04-02 15:15:08)
标签：
腌笃鲜猪脚汤咸肉竹笋美食 |
分类： 最爱家常菜 |
腌笃鲜是江南的名菜，春笋破土而出的时候，一定要来上一碗。竹笋因产地，地质关系，形质有所不同。春天最常见的毛笋和竹笋，上一道菜用了毛笋，这次的汤就用竹笋吧。竹笋又叫雷竹笋，是雷竹在早春打雷后长出来的，因此得名，比毛笋，少了涩的味道，更嫩。去皮，切成滚刀，配上猪脚，咸肉，小火慢炖一碗春天最鲜美的汤菜！
腌笃鲜
竹笋8根，猪脚2个，咸肉一块，鸡架一个（或骨头）
做法：1）竹笋去皮切滚刀成块，猪脚剁成小块
2）猪脚和鸡架（或骨头）汆水洗干净备用
3）竹笋因为没有涩味可以直接用，如果用毛笋的话就要汆水再用
4）全部材料放入汤煲，加入盖过材料的水，大火煮开，小火慢炖2个小时。（高压锅20分钟）
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