过年的时候大鱼大肉的吃，桌上有一盘这样的爽口小菜调剂一下，别提多受欢迎了。

平常日子觉得没有胃口，吃点这样爽口的小菜，肠胃都清爽舒服。

小菜在我们生活中，真是不可缺少的。炊事班的小姜就概括的很精炼：小菜不咸，足以爽口。

今天来2款黄瓜小菜，黄瓜只要处理的好，泡多久都是爽爽脆脆的。每次可以多做一些，用玻璃瓶密封保存，随吃随拿！

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黄瓜的处理：

1）黄瓜从中间切2半，沿着黄瓜芯用刀切出痕迹，然后用勺子把黄瓜芯刮掉。

2）一根黄瓜等切成3段，再竖着切成条状

3）用盐腌制2-3小时，黄瓜出水后，用手把黄瓜水分挤掉即可。


酸甜黄瓜小菜

酸甜黄瓜小菜

黄瓜4根，红辣椒切成细条，白醋一瓶，白糖适量

1）黄瓜按照上面的方法处理好后备用

2）白醋加糖煮开，白糖融化即可，自己试试味道，根据自己的口味调的酸甜合适即可，放凉备用。

3）把红辣椒丝和黄瓜一起泡进白醋水中，一般过夜即可食用。

一定不能沾到油，放冰箱可以保存1个月以上。

这个方法还可以做白云猪手，白云凤爪，素材可以放青木瓜，莲藕等，都好吃。。

炝汁黄瓜小菜

炝汁黄瓜小菜

炝汁是河南经常做凉菜的一种方法，可以做莲藕等不同的食材。

炝汁：葱，姜，蒜，干辣椒丝，花椒，酱油，糖，油

1）葱姜蒜切碎，黄瓜照上面方法处理

2）锅里烧热油后，放入葱姜蒜辣椒丝花椒爆香，加入糖，酱油

3）关火加入黄瓜拌匀，做好即可食用，但是腌制一夜更加入味。

冰箱保存一个月以上也是可以的。