又到一年花好月圆时，很早小生和小麦子就送了我月饼馅，

看到大家做月饼的激情都很高昂，

好像小鞭子抽打着我，倍感压力啊。

每逢这样的节日，其实吃的不多，只是为了应节，

今年也偷偷懒，既然多了馅料供应商，

做起来还是很省事省力的。

月饼其实种类繁多，各地都有不同，

今年做的第一波月饼，就是这--奶香酥皮月饼，

饼皮松软，奶味浓郁，操作比较简单，皮不用醒发，不用等回油。

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材料：白糖400g，水180ml，柠檬汁50ml

白糖加水煮融，大约煮10分钟左右，在温度达到104-105°的时候加入隔渣的柠檬汁。

酸性物质在低温下对蔗糖的转化速度慢，所以104-105是适宜的温度。

用中小火熬煮大约40分钟，放凉后装瓶，2天之后可以使用。

酥皮月饼（30g的皮大约15个左右）

皮：低粉240g，吉士粉15g，奶粉10g，黄油100g，糖浆75g，蛋黄22g。

1）粉类过筛，加入融化的黄油，糖浆，蛋黄搅拌成团

2）皮和馅料的比例是1：3（有点难包，包不住的话，自己可以减少点馅料）

包好之后，模子压出形状，160°烤10分钟定型，

然后刷蛋液150°烤熟，大约20分钟即可。