加载中…蓝莓季@蓝莓果酱@蓝莓果酱吐司
(2009-07-12 23:48:34)
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蓝莓吐司自制果酱蓝莓果酱西点蓝莓面包美食 |
分类： 花样面包坊 |
可爱的蓝莓，用来做果酱真是很好吃，
一颗颗的小浆果抹在吐司上，
一口咬下去的不是面包而是满足。
用几勺自家制的蓝莓果酱添加进面包里，
整个面包都散发着果酱的香气，
刚揉好的面团是蓝莓果酱的颜色，
但是加热之后，大概因为氧化了，
所以蓝色不见了，变成了朴实的藕荷色。
广州蓝莓最新报价，吉之岛14.x元，三元里易初莲花9.9元，
再次应正了那句，没有最便宜只有更便宜~~
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E
2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。
正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
来自百度。
蓝莓用盐水洗干净，整颗熬煮，不用打碎，
加盖过蓝莓的水，糖度自己调节，加少许柠檬汁，
慢慢熬到浓稠，蓝莓果酱的颜色非常好看，
里面还有一颗颗的果粒。
蓝莓果酱吐司（烫种）
（随手做的，不放心的tx请找准确的方子。）
最近都喜欢用烫种做吐司，非常方便，只要烧开了水，糊化一部分面粉，
就可以得到超柔软的面包，又不用像其他方法那样等待过长的时间。
放了3天都还是非常柔软。
1）30g的高粉，倒入刚烧开热水，边倒边搅拌成团
（我就直接倒进面包机操作）
2）稍凉之后加入250g左右面粉，30g糖，5g酵母，5勺的蓝莓果酱，
1个蛋黄，1g盐，搅拌成团
3）加入25g黄油，搅拌至扩展阶段。
*第一次发酵至2倍大，
*分割造型
*最后发酵1个小时
*180°烤45分钟左右（没刷蛋液）
http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090712/23/30378471200907122307002185484944207_008_640.jpg蓝莓果酱 面包
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