加载中…@卡士达酱泡芙@
(2009-04-20 19:39:23)
标签：
原味泡芙泡芙意大利甜点卡士达酱puff美食 |
分类： 缤纷甜品屋 |
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090420/19/30378471200904201919011094936069328_000_640.jpg
双双的妈想做泡芙给朋友吃，
于是我做个详细的过程图给她。
双双妈冰雪聪明，一看就差不多会了吧。
泡芙（puff）特别的地方在于，
它是用牛奶，油脂，面粉加热调制的烫面面团。
外脆，内软，中间空，外壳薄，表面略有龟裂状。
用卡士达酱当内馅再合适不过了，
浓浓的奶香味，又不会过腻，
适合更多人的口味。
卡士达酱可以提前做好放在冰箱待用，
多了可以做吐司哦
想学做卡士达超软吐司点我
双双的妈想做泡芙给朋友吃，
于是我做个详细的过程图给她。
双双妈冰雪聪明，一看就差不多会了吧。
泡芙（puff）特别的地方在于，
它是用牛奶，油脂，面粉加热调制的烫面面团。
外脆，内软，中间空，外壳薄，表面略有龟裂状。
用卡士达酱当内馅再合适不过了，
浓浓的奶香味，又不会过腻，
适合更多人的口味。
卡士达酱可以提前做好放在冰箱待用，
多了可以做吐司哦
想学做卡士达超软吐司点我
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090420/19/30378471200904201919011094936069328_001_640.jpg
0夏天0贴士：
牛奶凉的时候就要先跟粉类混合均匀，
然后再放到火上加热。
小火，不停搅拌，至糊化。
如果等热了再放粉类，
粉类就会结成颗粒了。
分量，步骤见图。
0夏天0贴士：
牛奶凉的时候就要先跟粉类混合均匀，
然后再放到火上加热。
小火，不停搅拌，至糊化。
如果等热了再放粉类，
粉类就会结成颗粒了。
分量，步骤见图。
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090420/19/30378471200904201919011094936069328_002_640.jpg
泡芙面糊（9个）
水100ml，黄油60g，高粉60g，蛋2-3个
上面卡士达酱正好配2份这样分量的面糊。
过程看图。
0夏天0贴士：
1）水一定要烧开，热的效果才会好。
2）蛋液一定要分次加入，
拌匀才加下一次，
2-3个蛋是大概分量，
不一定全部用完，
观察面糊的状态。
我就只用了2个蛋。
3）烤前要喷水，利用膨胀。
4）烤制过程不要打开烤箱。
烤好，散热之后灌入卡士达酱，撒上少许糖粉即可~
泡芙现做现吃最好，放久了面皮就软啦。
泡芙面糊（9个）
水100ml，黄油60g，高粉60g，蛋2-3个
上面卡士达酱正好配2份这样分量的面糊。
过程看图。
0夏天0贴士：
1）水一定要烧开，热的效果才会好。
2）蛋液一定要分次加入，
拌匀才加下一次，
2-3个蛋是大概分量，
不一定全部用完，
观察面糊的状态。
我就只用了2个蛋。
3）烤前要喷水，利用膨胀。
4）烤制过程不要打开烤箱。
烤好，散热之后灌入卡士达酱，撒上少许糖粉即可~
泡芙现做现吃最好，放久了面皮就软啦。
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090420/19/30378471200904201919011094936069328_006_640.jpg
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。
泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。
泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
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