加载中…*65°汤种黄金乳酪蛋糕*
(2008-11-20 13:57:16)
标签：
65°汤种芝士蛋糕蛋糕奶油奶酪美食 |
分类： 缤纷甜品屋 |
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/13/30378471200811201311255936582043065_000_640.jpg
好久没做芝士蛋糕了，
跟师傅分了1kg的芝士，
马上做了解解馋。
芝士蛋糕还是自己做的最好吃，
料足又好~
原来65°汤种不止可以做面包，
还可以用来做蛋糕和芝士蛋糕呢。
方子从番番那里看来的，
加重了芝士的分量。
吃剩下最后一块才想起拍照。
口感很细腻，
蛋糕也很香。
好久没做芝士蛋糕了，
跟师傅分了1kg的芝士，
马上做了解解馋。
芝士蛋糕还是自己做的最好吃，
料足又好~
原来65°汤种不止可以做面包，
还可以用来做蛋糕和芝士蛋糕呢。
方子从番番那里看来的，
加重了芝士的分量。
吃剩下最后一块才想起拍照。
口感很细腻，
蛋糕也很香。
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/13/30378471200811201311255936582043065_001_640.jpg
没有温度计的朋友可以观察到成糊状就关火
没有温度计的朋友可以观察到成糊状就关火
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/13/30378471200811201311255936582043065_002_640.jpg
我做的8寸，材料加多了一倍。
蛋用了6颗农家蛋，个头很小。
6寸 材料:
鲜奶 166g
奶酪芝士 250g
黄油 54g
蛋黄 4颗
蛋白
4颗
低粉 30g
玉米粉 30g
细砂糖 72g
柠檬汁 14g
1）65°汤种：融化黄油加100g牛奶，
加入过筛的粉类，
小火加热到65°关火。
期间一直搅拌，
成糊状即可。
2）芝士加剩下的66g牛奶和糖，隔水加热融化
3）加入汤种拌匀
4）加入4个蛋黄，柠檬汁 搅拌至顺滑
5）打发4个蛋白和蛋黄芝士糊混合
6）175°烤40分钟，放凉后，冰箱保存一夜
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/13/30378471200811201311255936582043065_003_640.jpg
我做的8寸，材料加多了一倍。
蛋用了6颗农家蛋，个头很小。
6寸 材料:
低粉
1）65°汤种：融化黄油加100g牛奶，
加入过筛的粉类，
小火加热到65°关火。
期间一直搅拌，
成糊状即可。
2）芝士加剩下的66g牛奶和糖，隔水加热融化
3）加入汤种拌匀
4）加入4个蛋黄，柠檬汁
5）打发4个蛋白和蛋黄芝士糊混合
6）175°烤40分钟，放凉后，冰箱保存一夜
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/13/30378471200811201311255936582043065_003_640.jpg
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