加载中…【0夏天0的饭桌】一周6道川味家常菜
(2008-08-26 13:52:08)
标签：
川菜家常菜美食 |
分类： 最爱家常菜 |
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080826/13/30378471200808261337131315129690148_000_640.jpg
夏天祖籍四川，
对川菜有着难以割舍的情节，
大概很多人都钟爱辣滋味吧，
无辣不欢，
即使菜里没有辣的，
也会用辣椒酱拌饭吃，
夏天家的饭桌上，
每天都有辣椒出场，
夏天祖籍四川，
对川菜有着难以割舍的情节，
大概很多人都钟爱辣滋味吧，
无辣不欢，
即使菜里没有辣的，
也会用辣椒酱拌饭吃，
夏天家的饭桌上，
每天都有辣椒出场，
夏天的调料柜里，
总有郫县豆瓣酱，泡椒，辣椒，花椒的身影，
花椒有2种，
干辣椒有7种以上包括不同的辣椒面。
记录一下，
看看自己到底都做了什么。。
记录一下，
看看自己到底都做了什么。。
也许不正宗，
但是确实非常好吃的下饭家常菜~
麻婆豆腐：
1）花椒炸香，捞出，压碎
豆腐切小块，用热水微煮，捞出备用
2）炒香郫县豆瓣酱，蒜苗，姜，蒜末，加入牛肉末炒匀
3）加入豆腐，酱油，糖，鸡精，高汤，炖5分钟
4）撒上花椒末在表面，勾芡出锅
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泡椒炒鸡
1）锅里加油炒香葱，蒜末，姜，泡椒
2）加入鸡块，盐翻炒，鸡炒干水分后加酒爆香
3）加酱油，糖，鸡精，少许水煮5分钟入味，出锅~
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鱼香肉丝
1）泡开木耳切丝，猪肉切丝用酱油，生粉，油腌制
2）鱼香汁：酱油，醋，糖，料酒，葱花，姜末，蒜末，鸡精，水淀粉调匀
3）热油，炒猪肉丝6成熟加木耳，泡椒同炒，
加入鱼香汁，翻炒收汁即可~
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宫保鸡丁
1）油炸花生米提前做好备用
2）鸡胸肉切小颗，加酱油，油，生粉腌制，
（加了生粉和多点的油，鸡胸肉炒出来也不会老，
少了鸡皮更健康，而且每口都是肉~）
3）油锅烧热，加入干辣椒，姜，葱，蒜炒香，
加鸡丁炒散
4）加酱油，醋，料酒，水淀粉，鸡精调成的汁翻炒，
几分钟入味，起锅前加花生米拌匀即可~
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蒜泥白肉
1）五花肉加料酒，姜片煮熟，用筷子可以戳洞，
放入冰水降温，然后放冰箱冷藏30分钟，
拿出来切薄片~
2）蒜泥汁：蒜末，酱油，糖，辣椒油，调好汁
3）黄瓜切薄片，和肉片排好盘，
倒入酱汁即可~
【【辣椒油的方法：
http://pa.poco.cn/?30378471&http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-2575864-userid-30378471-pri--n-0.xhtml
我们的酱料大全@红而不燥的秘制辣椒油+红油拌面@】】
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泡椒芹菜炒牛肉
1）牛肉切丝，加生粉，油，酱油腌制
2）热油，加泡椒，姜片，蒜末炒香
3）加入芹菜，牛肉翻炒
4）加酒，酱油，糖调味即可~
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