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提拉米苏全记录
(2007-06-05 01:55:50)| 分类： 缤纷甜品屋 |
提米不是最近做的，因为图片太多，一直懒得整理。
这次这个是给00打包走的，所以照片拍的不好看！
但是美味依旧！
等下次我舍得买Mascarpone
cheese的时候再上个漂亮的图片！
每次00看我做蛋糕都要看着方子，觉得好奇怪，总是问：
为什么你做过了还要看的？
当然就是因为要记的分量太多，哪里记得全哦！
而且做之前也参考了很多高手的方子，
总结出或者是抄袭出一个自己最满意的用！
所以就要留根，下次再做方便自己找方子！呵呵！！
从手指饼做起！我觉得还是自己做的手指饼好吃！
不过就是有点麻烦！
本来做提米是很快的，但是加上要烤手指饼就要提前准备啦！
下面这个分量能做20多条手指饼！
做提米正宗的Mascarpone
cheese，这盒特价60多吧！平时就要72左右！
呃。。我一次用完，能做一个8寸的！
当然啦，要是省着点，还是可以分两次用的！
在外面的蛋糕店买，不会有多少店舍得用的啦！
都是找替代品！！
8寸：
Mascarpone cheese
500g，鲜奶油250ml，鸡蛋4只，鱼胶粉14g，水80ml，糖100g，浓缩咖啡100ml，咖啡酒5小匙，手指饼适量
1）鱼胶粉撒在水上3分钟，再放在热水上坐溶，打发鲜奶油
2）蛋黄加一半糖50g打至发白，加芝士打匀，加鱼胶粉拌匀
3）蛋白分次加入另一半50g糖打发，分次和蛋黄芝士液拌匀
4）加入鲜奶油拌匀，然后就例牌动作：
手指饼沾咖啡液铺好+芝士液+手指饼沾咖啡液+芝士液
入冰箱冷藏一晚，第2天拿出后撒可可粉食用！！
脱模的话就用吹风机对着膜具外面吹一下，或者热毛巾捂一下。。很好脱的
看那些手指饼的形状很丑是因为我第2次做的时候，直接把手指饼烤成一片，
哈哈，我觉得方便用，又不用浪费裱花袋。。哈哈哈。。懒人
吹得久了有点融的样子，放回去冻一下就ok了！！
貌似我放了很多芝士！手指饼比较少了！！
实在是没照出美感！！下次再进步吧！！
但是方子是好用的！！大家放心做！！
为了完整性，再啰嗦一次提米的由来。。哈哈。。
ps：关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征，可是家里吃的东西已经不多了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有
“ 带我走 ”
的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarpone
cheese、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
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