介个好好吃哦~~^@^
浓浓的焦糖味道~~甜甜的蜂蜜香~~
放了咖啡粉但是没吃出咖啡味~~
虽然好吃哦，可是太肥了~~
偶尔放纵一下算了~~~~
做这个的时候出了几个小状况：
1）蛋糕液全部准备好后，发现没有小苏打了，我还一直一直以为有呢~~
。。。然后到了第2天下午才买回来d~~也就是说我的蛋糕液沉淀了1天1夜~汗ing~~不知道有没有影响呢~~
2）烤的时候我以为它不会膨胀的很大，想到方子说蛋糕体要厚些才好~
所以换了个小的膜子~555555可是谁知道它是会膨胀d~~
蛋糕液流了出来哦~~也会影响成品效果吧~~
综上所述：成品能有这个效果我已经很满足啦~~
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刚开始找到的是克莱尔的点心小栈上的方子，做法也都写的很详细：
（9 吋圓模）
煉乳 320g、融化奶油 120g、蜂蜜 16g、全蛋 240g、低筋麵粉
200g、蘇打粉 6.4g
焦糖部份：
細砂糖 300g、水 110g、熱水 320g
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| 做法： |
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- 烤模塗油撒椰粉
- 先煮焦糖水：細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水（加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!），冷卻至約60度c.
- 煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起，並用電動打蛋器攪打7分鐘，使油不分離
- 全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中，拌勻且再攪打1-2分
- 加入篩過的低筋粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40min.
- 小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入烤箱
- 烘烤：上下火180度c 放下層
35min. 烤時烤箱亦放入一杯水,使爐內不會太乾燥.
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| 補充： |
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- 有吃過蜂巢蛋糕嗎？濃濃的焦糖味，切開蛋糕裡頭的組織像蜂巢一樣，吃過就會愛上它！作法不難，只是有點複雜！
- 椰子粉是防沾用的，也可以用麵粉替代；不過用椰子粉可以有一特殊椰子香味，會更特別喔！
- 這蛋糕的麵糊相當稀，要記得用固定模喔，不然麵糊會漏光！這蛋糕是介於蛋糕和發糕之間的口感，且它的作法和狀態和一般蛋糕完全不同，假如你沒有吃過，你很可能烤出來會覺得不知道到底是否成功。這配方我在大約兩年前做過好幾次，後來貼在台大的bbs上也有網友試過,她大概做了第二次成功。所以配方本身應該沒有大問題。這配方是早期我在麵包店學蛋糕課程時師傅提供的。
- 這蛋糕主要的膨發因素在最後加入的蘇打粉水，這些蘇打粉可以讓麵糊在進烤箱後，讓蛋糕組織膨發成下半部如隧道般的孔洞，而上半部鬆發如蛋糕口感，橫切起來就像蜜蜂窩一樣，因此才稱為蜂巢蛋糕。
- 麵糊一定得靜置使麵糊鬆弛才能烤出漂亮的層次，而且入烤箱麵糊的厚度不能太薄，這是我作成功的食譜.
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可是克站上的份量太大了，所以用了乌咪妈改过的份量，做法一样：
材料： 炼乳 120g、牛油 90g、蜂蜜
12g、全蛋 3个、低筋面粉 150g、苏打粉 5g
焦糖部份： 細砂糖 120g、水 50g、熱水 240g
做法2图
做法3图
做法4图
做法5图
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