洛阳水席甲天下_0夏天0

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洛阳水席甲天下

(2007-03-07 14:29:44)

分类：【用味觉生活】

这个题目在我上初中的时候写过，呵呵，没想到今天以另一种方式又写多了一次。在洛阳怎么能不介绍水席给大家呢~~（图1是最有名的牡丹燕菜）

洛阳水席始于唐，当时仅作宫廷国宴之用，唐后此筵离开宫廷，官府和商绅也可享用。
到了宋以后传入民间而保留至今。

为什么叫做水席呢？
一是该筵有别于南北各路菜系，是一道一道往桌子上端，吃完一盘撤下去再上另一盘，
如行云流水一般，故叫水席。
二是大凡名菜，在汤上最为讲究，洛阳水席在汤上大作文章，几乎道道菜都带汤，干稀有致，汤随菜走，因汤多了即显得汤汤水水，故叫水席。

全席以序分为：前8品（冷），4镇桌，8中件，4扫尾，共八八四四二十四道菜，预示了武则天执政24年的历史光景，风光无限。

前8品（也称下酒菜）象征着武皇‘服’‘礼’‘韬’‘欲’‘艺’‘文’‘禅’‘政’的八大特征，亦为八大喜（膳）绩。
从四镇桌上起的16道热菜，每道菜都有一个传说。水席以‘热冷焦软稀稠干，海河荤素甜辣酸’名扬天下。

每种食物都有喜欢的和不喜欢的，也许水席不是所以人都吃的惯，但是不可否认它是洛阳的特色之一，并且也是从古流传至今的一块瑰宝~~

这就是8前菜。。至于‘服’‘礼’‘韬’‘欲’‘艺’‘文’‘禅’‘政’分别是哪一个，大家自己猜吧。。呵呵。。我不记得了~~

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