老板，来个江湖上上签

    到餐馆吃饭，我喜欢翻阅菜单，观赏各色菜品鲜亮的外观，更重要的是品味各种奇奇怪怪的菜名带来的意蕴。在一些餐馆里，除了环境和服务员的态度以外，似乎只有菜名能给人带来很多意想不到的惊喜。

    以前也听说过一些菜名的故事，很多人都是被菜名给吓住或是给糊弄了，比如弄个西红柿拌白糖，愣给你起个名字叫“火山飘雪”，还比如名字是“猛龙过江”的菜，其实就是一碗蔬菜清汤上面飘着一段大葱，还有什么“父子情深”，就是简单不过的黄豆芽炒豆腐皮。在一些街头小餐馆，这些菜的名字多半做生意的人耍的小把戏，有几分骗人的感觉，同时又让你觉得那么好笑和有趣。

    那天晚上，我和小黑还有小黑的几个老乡，七找八寻地来到北京东四四条的胡同里，依照朋友提供的路线找一家湖南株州人开的湘菜馆，问餐馆的名字，告诉说招牌不是很明显，又问有何特征，告诉说门口挂两盏红灯笼，门口的伙计说话操着一口湖南当地口音。凭着感觉，我们终于把车停在了狭窄而挤满了汽车的巷子里，然后我们又顺利的摸到了这家餐厅。餐厅装修得古朴而温馨，清一色的木凳子，桌子下面还放着火盆，很有些回湖南老家过冬天的感觉。

    当天请客的主人不是我们，菜都已经点得差不多了。我还是习惯性的翻开了菜单，几眼过后，我眼前一亮，有戏，今天来的这家餐馆菜品的名字让人大开眼界。

    别的餐馆俗称的“剁椒鱼头”，他们摇身一变叫做“一天到晚剁椒的鱼”，而“罐炖泥鳅”，他们则特意加上了形容词，叫做“温暖的炖罐鳅鱼”，而凉拌豆皮，在他们这里叫做“儿时的豆皮”，这样的处理虽然有些啰唆，但是目的似乎就是想要勾起你的一些回忆，让这些烤着火盆聚在一起的老乡们凭空生出一些很熟悉和亲切的感觉。

    正在我兴高采烈的翻看菜单的时候，上菜了，老板娘说：“尝尝这个青蛇传！”，“青蛇传”是一盘翠绿色细长海带丝做成的凉菜，夹一口尝尝，清脆爽口，味道与众不同。接下来的菜有个蘑菇煲，起了个十分惊艳的名字叫做“各种菇娘”，而那道“玉手纤纤”，其实就是清炖的猪手煲，听说我还在给孩子喂奶，大家一致推荐我吃这个菜。这家小餐馆里最有诗意次菜品叫做“冷月葬花魂”，这道菜做工很讲究，是用翠绿的蒜苗丁、肉丁、配上发好的干贝丁和鱿鱼丁炒在一起，再点缀上红色的柿子辣椒丁，吃的时候用生菜叶子那么一卷。

    在这些菜品中，也有我们没有点的，其中一道名为“赤裸惊情” 的菜让我们触目惊心，不知是什么意思，后来一打听才知道这其实是不带皮儿的虾仁做成的一道菜，而虾去了皮，看着十分白嫩，似乎有几分赤裸的味道。我们听了老板娘的解释之后都哈哈大笑。老板娘则正色说，你们点的那道带皮的虾名字叫做“闭月羞花”，已经上了，可以品尝一下。那些“闭月羞花”的虾微微开着口，亭亭玉立在盘子里面，盘子下面铺着一层薄薄的青剁椒，吃起来又辣又鲜。

    当然，也不是餐馆里所有的菜在菜名上做了文章，名字特别的菜多半是餐馆里的招牌菜或者是特色菜。这次聚会我们没有点到的菜还有“真情小吵”和“梦里生花”等等，尽管主人已经安排好了菜品，但是当我看到那个名字叫“江湖上上签”的菜时，还是忍不住大叫：“老板，来个江湖上上签！”

    你肯定想象不到，所谓江湖上上签端上来一看，只见装菜的大碗里插着若干支筷子，看上去像插在香炉里的香一样，而菜的味道类似毛血旺，汤辣，里面有黄喉、鸭胗、菜花、藕丁之类的内容。——哇，这就是“江湖上上签”啊！——真高明，给自己独创的菜品取个触目惊心的菜名，让人难以找到对比的对象，同时又让人充满好奇和期待，这可谓一举三得。

    打电话给父亲，说餐馆里这些奇怪的菜名，父亲在电话里轻轻一笑，然后很得意地告诉我说，今天我也给你透露一道菜的秘密，这道菜的名字叫做“赛哈密”，是一道凉菜，所谓“赛哈密”就是把黄瓜和苹果都去皮后，切成丝后拌在一起，会产生哈密瓜的味道。以后家里再来人做客你可以用这道菜唬唬人。