人间美味就是鲥鱼了。初夏时味道最美，打渔的人听到布谷鸟叫声，就知道鲥鱼最好吃的时候到了。

      鲥鱼的美味虽然比不上稻蟹，但比河豚要鲜美，真正的美食家都这么说。以前有把鲥鱼贡献给朝廷的规矩，到了乾隆初年，下了这么一道旨意：“江南长江一带有向朝廷贡献鲥鱼的规矩，到了康熙年停止，改为折价向渔人征收，银两给地方做公用。这么多年了，渔人有的改行额，有的搬家了，官吏借此搜刮民财，让沿江的渔民深受其害。作为皇帝我想当年我爹停止向朝廷贡献鲥鱼，是因为要体桖民情，为什么还要核算银两去折磨老百姓呢？以后就免了折银这事吧。”

按：乾隆比唐朝皇帝高明多了，也比他爸爸更加明白事理。

       1、鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，对水温要求较高，最适宜的生长温度为20-22摄氏度，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡，在水中总是不停游动。因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。