上次回老家，妈妈给了我一袋紫薯，据说是不施化肥纯绿色无污染滴！那鲜亮的紫色真让人爱呀，我用它做过紫薯粥，但总觉得简单地煮呀炖呀，太埋没它了，今天试着用紫薯做馅，来一个紫薯面包卷，又好吃又好看！

要做紫薯面包卷，先要做紫薯馅，全程DIY，这种大厨的感觉真心爽呀。

【紫薯馅】

1、将紫薯去皮，切成小块放入保鲜盒中，盖上保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸30-40分钟，直到把紫薯蒸软。我第一次做的时候，放在碗里直接上碗蒸，结果紫薯吸收了太多的水分，馅制作出来水分太多太软。

2、趁热把蒸好的紫薯用勺子背压成泥，可以反复压几遍，直至细腻成泥。
3、在紫薯泥里加入适量白砂糖，用勺子搅拌均匀，把糖和紫薯泥融合在一起。

4、做好的紫薯馅，冷却一会，然后团成一个一个的丸子状备用。

【紫薯面包卷】（9个）

材料准备：

1、和面材料：高筋面粉 180克，低筋面粉50克，白砂糖30克，即时酵母5克，奶粉10克，盐4克，水120克，黄油21克。

2、其它材料：全蛋鸡蛋液、芝麻适量，做好的紫薯丸子9个。

制作过程：

1、和面。可以手工和，也可以用面包机的和面功能。更具体的和面步骤见我之前的红豆沙小面包，不再一一写了哈。

2、揉面至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布进行第一次发酵或用面包机发酵功能。发酵到大小变为2-3倍左右，将发酵好的面团，用力揉几下，挤出里面的空气。

3、将面团分成9等份，揉成圆形，醒15分钟左右。

4、取一个小面团，压扁，放一个紫薯丸子，包起来，注意收口一定要捏紧了。

5、包好紫薯馅的面团收口朝下，用手掌将面团压一压，然后用擀面杖擀开成长椭圆形。

6、在面团上如图切4刀，切的时候要注意，既要切穿面团，又要保证面团的两头不断。

7、切好的面团，捏住头尾两端，绕几下，把它扭起来，两头捏一起，然后整理一下形状就好。

8、将整好的花形放在烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵，我用的烤箱没有具体的发酵功能，我设的温度约40度，在烤箱里放一盆热水，大概30分钟左右，透过烤箱玻璃，我们能看到面团慢慢地涨成原来的2倍大了。

9、把发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些黑芝麻，或者白芝麻、杏仁片等都可用来做装饰，放入预热好170℃的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

香喷喷的紫薯面包卷来啦~~畅儿说这么漂亮，真舍不得吃呢，哈哈，话虽这么说，一口气吃2个还停不下呢。晚上看着电视，老公又拿一个来吃，我把这样的行为看成是无言的赞美！HOHO~家人的喜爱就是我做美食的动力，趁春节假期，还要继续尝试不同的花色！