一想到我N次炸油条，我就想起爱因斯坦和小板凳的故事。爱因斯坦小时候在学校交手工作业的时候交了一个做得很糟糕的小板凳，老师很生气，后果很严重，老师信誓旦旦地说在这个世界上保证再也找不到更糟糕的小板凳了，但是我们的爱因斯坦同学遵循实事求是的原则，从书桌里掏出了两个更糟糕的小板凳来。好吧，先来看我的用来交作业的小板凳吧。

下面的是第一个至第五个小板凳。客观地说，进步还是相当大滴！

制作过程：

1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，也可以用专门的制作油条的复合油条膨松剂，饧60分钟；

2.将面团抹油揉匀，再饧20分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4.将面团擀成 1厘米厚的片，饧十五分钟，

5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

炸油条的小诀窍:

前几次做的油条太硬了，我就跑到超市请教现场炸油条的师傅：怎样做出松软的油条？师傅说你的面别和硬了，发的时间要长点，多揉几次。

师傅领进门，修行靠个人！师傅的几句提醒，加上我的N次实践、反复琢磨，总结出如下小窍门。

1.面团和得软一些。如果面团硬了，炸出的油条硬梆梆咬不动。

2.面团要充分发酵。如果面团没发起来，就不蓬松。

3.发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4.油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。度娘说油温一般要达到150度，我的感觉是下油条时起泡泡时正好。