冬季自己腌制的腊肉一直保存着，春笋的季节咸肉就派上用场，腊肉经过岁月变得如凝脂般细腻， 切片后有丰富的层次，红白分明。

新鲜的春笋去皮，排骨飞水，咸肉洗净，三样加入清水一起炖，这道上海名菜腌笃鲜就是用时间慢慢炖出来，一个半小时候后放入百叶结，一共炖两个小时，汤白如奶，鲜得眉毛落下来。

还买了三条鲫鱼，红烧最美味。春季过得快，马兰头和枸杞叶长大了，马兰头用来拌香干，枸杞叶清炒，苦中带甜。

一汤一鱼一菜，简单的春日美味。