说到东北菜，排名第一那就是小野鸡炖蘑菇，野鸡是指在自然里生长的鸡，吃虫子，有无限的生存空间，想去哪溜达都可以的快乐鸡。

蘑菇是山里野生的，东北林带多，雷打后蘑菇一夜之间冒出，采蘑菇可上瘾了。

我小时候采蘑菇还被一条蛇追过，所以看见蘑菇首先警觉地要看看周围，是否有一支已经昂起头的蛇。

材料齐全还要有一口大铁锅，火要硬，不能用平时的玉米秆，要用木头，肉才能炖得酥骨。

这里面再放上几个土豆，沾满了鸡肉蘑菇的香气，比主食还好吃。

一些网友向我投诉，我最近的东北农家菜帖子严重影响了观看人的日常生活，这些东西买不到摸不着，看着光着急。

我非常理解这些人的心情，其实我也是这样，一年里３６５天也就２０天能过上这样的日子。

５０年后，这里的人都不在了，我的老家农村城市化，这片菜园也会消失，包括我。

所以我想留下一些东西，将来的人看到，原来在某个东北的村庄里，人们的日子是这样的。

有绿色，家庭温暖的爱，还有从菜园到餐桌的美食。

我想，看的人也会有些温暖。

就像今天我看李渔的《闲情偶寄》，原来在清朝初期，人们就知道闻兰花要进进出出才可以。

不煽情了，继续说菜。

在小鸡炖蘑菇的中间，通常还有一碗猪血。

猪血里面放上盐巴胡椒水份，还有猪油放在锅中间，菜好，猪血也蒸好了。

嫩嫩的，口感也Ｑ，妇女之大补。

这个帖子讲的都是和肉有关的菜，大骨头炖酸菜，猪头肉炒胡萝卜，我们这里的猪头肉特别香，还有自己灌的肉肠，血肠，蛋肠，配上小烧酒，再咬上几瓣大蒜，就是一个吃货的天堂。

我们东北吃炸蚕茧，越嚼越香，里面都是高蛋白。我喜欢吃猪皮炒辣椒，都是胶原蛋白啊，吃了少长皱纹。

现在大家生活好了，吃肉很少，老妈说，就是借个味。

住在乡下的好处是，这猪知道是谁家的，吃的啥饲料，生过几次病。

因此家里的猪肉还是肉味，但是那些送进城的猪肉可就不好说了。

我家里养过猪，一头猪要养一年半才能出栏，现在这猪６个月就出栏了，听着都吓人。

我们现在生活条件好了，口袋里的钱多了。

但是吃什么没有什么味道，没有味道也不怕，最怕的是这肉里面都是激素，奶里面都是氢啊氨啊。

能够放心的吃口东西，在２１世纪，可不是件容易的事。

http://www.anjing.eu/sites/default/files/20131020_121607.jpg

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0011_29.JPG

用柴火

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0012_23.JPG

先把小鸡炒熟

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0013_11.JPG

放入放入土豆，开水，蘑菇

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0015_8.JPG

蒸猪血

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0007_48.JPG

肠子

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0008_48.JPG

我最喜欢蛋肠

http://www.anjing.eu/sites/default/files/home5%20026.JPG

猪肉肉炒胡萝卜

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0006_52.JPG

炸蚕蛹

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0001_46.JPG

炒肉皮辣椒，肉皮要先煮熟。

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0002_49.JPG

越嚼越香

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0003_51.JPG

肉炒蘑菇

http://www.anjing.eu/sites/default/files/IMG_0004_53.JPG

香气四溢