豆芽吐血推荐到目前为止看到的最棒的美食纪录片舌尖上的中国（请双击即可）

 

《舌 尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内 拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别 的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

　　《舌尖上的中国》创作团队从故事选定、到设备器材都做了大胆的创新。在拍摄上，除使用常规的高清摄像机外，《舌尖上的中国》还首次使用了今年刚刚投放市场的拍摄设备SONYF3，拍摄了大量的浅景深镜头，以从微观的角度更好地展示中华美食。

附《舌尖上的中国》分集介绍：

　　第一集:自然的馈赠

　　作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让 我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境（如海洋、草原，山林，盆地，湖泊）中的具有代表性的个人、家庭和 群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异（如干旱，潮湿，酷热，严寒）所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方 式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。

　　第二集：主食的故事

　　主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化 多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以 及中国人对主食的深厚情感。

　　第三集：转化的灵感

　　腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国 人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经 历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。

　　第四集:时间的味道

　　腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。

　　本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼（腌鱼），腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基 础和原材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同 时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。

　　第五集：厨房的秘密

　　与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都 能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火 关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。

　　第六集：五味的调和

　　中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸 辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富 的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹 饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。

　　第七集: 我们的田野

　　作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源， 它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证优良和清洁。

　　这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。

最近吃肉很少，主要吃素。其实在国外做个素食主义者是很艰难的事情，尤其是在德国，到处是美味香肠的国度。

在中国有很多素食的原材料，豆制品，各种根茎类，如藕，茭白，笋，木薯等，国外很少见到我们那么多的蘑菇品种，能买到平菇就已经很不错了，金针菇一点点就要2-3欧元，吃不起啊。

湖北产藕，在武当山吃的麻辣藕片真过瘾，麻辣鲜香。有水的地方就是很养人，水下的根茎都是美味，水里的鱼儿都是鲜美，水边的姑娘小伙都有着一股灵气。

现在德国慢慢的也可以买到豆腐了，很多有机超市有各种各样的豆腐，新鲜的甜豆季节到了，每次赶集都买上500克（2.5欧元），吃前拨开取嫩嫩的绿色豆子，如翠玉般的光泽。

我经常把这两样食材放在一起炖，油热，放个圆葱炒香，放入放入泰国的黄咖喱酱，豆腐切片倒入里面，中火炖5分钟即可。

豆子甘甜，豆腐里的香辣，一人一碗吃得呼噜呼噜，大汗淋漓。

现在也是土豆的上市期，新鲜的土豆，豆腐皮，蘑菇，一点辣椒，反正并向里面有什么放什么，一勺韩国大酱，不加水小火炖吧。也不比肉的滋味差。

5月来里园子里的玫瑰就绽放起来，婆婆又送了几块印花的桌布，一朵玫瑰就够装饰整个桌子了。

家里很简单，温暖，舒服，每次晚上静坐的时候就能够闻到淡淡的玫瑰香气。

有玫瑰的日子真好。