加载中…虾仁毛豆炒麻食
(2012-03-09 19:47:16)
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杂谈美食 |
分类： 1.饮食男女(foodandlife) |
看了欧洲新报范主编的《关中麻食》，他写道，
秦人多嗜面食，麻食就是个好例子，我妈做的麻食又不同，她有把专门用来做麻食的杨木梳子。她将它泡在一桶菜油里,经年累月之后取出来,乌亮乌亮的。
她做的也讲究：面片儿要薄薄的擀,切成半寸的菱形，拿起一片儿贴在梳齿上，大拇指肚儿一搓，它打了个卷儿穿了一身的花衣欢跳到面粉里去了。
按照文字，又根据自己的想象做了豆芽版的麻食，用红色的水果茶来和面，这种红色来自于红甜菜，自然的红色。面一定要活的硬一些，醒30分钟。
把面擀平，切成菱形，一把牛角木梳，从来没有用过，洗净，把一小块面放在上面，大拇指一压一拨就是一个粉红色的贝壳了。
开水煮1分钟就捞出，豆子喜欢吃硬硬口味的面食。
油热，蒜瓣，干辣椒炒香，放入虾仁炒香，放入毛豆，胡萝卜炒熟，最后放入麻食，炒2分钟，放入盐糖即可。
粉红，嫩绿，金黄看着都喜庆，吃起来干爽弹牙。
每个妈妈都有自己拿手的好菜，西北人和东北人差不多，都喜欢面食，我妈最拿手的是皮薄馅大的馅饼，韭菜西葫芦鲜肉馅的我最喜欢，还有荞麦驴肉蒸饺，我已经都多少年没有吃过驴肉。手工面条也是我妈的强项，配上肉酱，葱丝，黄瓜丝，还有大蒜半头，饭后，苍蝇蚊子都不得近身。
我们家最经常吃的是高粱米饭，茄子糊土豆，我负责烧火，干爽的玉米秆，火未熄时扔进几个地瓜，满屋子的烤地瓜香气。
夏日里经常吃炖豆角土豆，里面会放些排骨或者五花肉，在大铁锅的周围，我妈会甩上一圈苞米面大饼子，饭菜一锅出。
冬日里没有新鲜的蔬菜，就是酸菜炖粉条，粉条炖酸菜，里面的五花肉最鲜嫩，我弟弟从小不吃肉，一看我吃肉，他就扭过头不看，或者直接闭眼，因此我们都叫他老道。
我妈妈对食物有着和常人不同的感情，什么普通的食材经过她的烹饪都会成为美食，做饭利索，快。
我在厨房什么忙都帮不上，经常还挡着路，只能专心的做一个烧火匠，看火苗，享受温暖。
我很喜欢材火做出来的饭菜，总觉得比煤气炉做出来的香。
成家之前没有进过厨房，嫁给豆子才开始学着做饭做菜，有些时候很难吃，有些时候有一点点妈妈的味道。
血液里还有妈妈的遗传，什么菜想一想，看一看，再放入自己的一些新创意，好吃，好看，好心情。
每年探亲回家，我做的饭菜，父母赞誉很高，但是都不下筷子。父亲热情的赞扬着，
这菜，看着真漂亮。老伴，把你早晨炸的鸡蛋酱拿来。
我说，妈，你尝尝。
我妈说，你和你爸先吃，我还不饿。
我妈的手很粗壮，她爱干净，洗洗刷刷，洗菜做饭，我小时候穿的鞋，身上的衣服都是妈妈亲手缝出来的。
我爸的手指细长柔软，拉小提琴，二胡的时候最美。
吃干豆腐卷大葱的时候，我妈卷好直接放到我爸的嘴里，我爸连手都不用。
我爱妈妈的手，一家的日子，身上的温暖，嘴里的美味，都来自这双手，她娇惯自己的爱人，宠爱自己的女儿，纵容宝贝儿子。
如今她用这双手给孙女做小棉裤，小棉袄，来自大城市的弟媳妇很惜福，这样全天然的材料，精细的手工，还有几个人能够拥有。
有点想妈妈了，还好，很快又能拉着她的手了。
谨以此文献给天下的妈妈，身体健康，天天快乐。
秦人多嗜面食，麻食就是个好例子，我妈做的麻食又不同，她有把专门用来做麻食的杨木梳子。她将它泡在一桶菜油里,经年累月之后取出来,乌亮乌亮的。
她做的也讲究：面片儿要薄薄的擀,切成半寸的菱形，拿起一片儿贴在梳齿上，大拇指肚儿一搓，它打了个卷儿穿了一身的花衣欢跳到面粉里去了。
按照文字，又根据自己的想象做了豆芽版的麻食，用红色的水果茶来和面，这种红色来自于红甜菜，自然的红色。面一定要活的硬一些，醒30分钟。
把面擀平，切成菱形，一把牛角木梳，从来没有用过，洗净，把一小块面放在上面，大拇指一压一拨就是一个粉红色的贝壳了。
开水煮1分钟就捞出，豆子喜欢吃硬硬口味的面食。
油热，蒜瓣，干辣椒炒香，放入虾仁炒香，放入毛豆，胡萝卜炒熟，最后放入麻食，炒2分钟，放入盐糖即可。
粉红，嫩绿，金黄看着都喜庆，吃起来干爽弹牙。
每个妈妈都有自己拿手的好菜，西北人和东北人差不多，都喜欢面食，我妈最拿手的是皮薄馅大的馅饼，韭菜西葫芦鲜肉馅的我最喜欢，还有荞麦驴肉蒸饺，我已经都多少年没有吃过驴肉。手工面条也是我妈的强项，配上肉酱，葱丝，黄瓜丝，还有大蒜半头，饭后，苍蝇蚊子都不得近身。
我们家最经常吃的是高粱米饭，茄子糊土豆，我负责烧火，干爽的玉米秆，火未熄时扔进几个地瓜，满屋子的烤地瓜香气。
夏日里经常吃炖豆角土豆，里面会放些排骨或者五花肉，在大铁锅的周围，我妈会甩上一圈苞米面大饼子，饭菜一锅出。
冬日里没有新鲜的蔬菜，就是酸菜炖粉条，粉条炖酸菜，里面的五花肉最鲜嫩，我弟弟从小不吃肉，一看我吃肉，他就扭过头不看，或者直接闭眼，因此我们都叫他老道。
我妈妈对食物有着和常人不同的感情，什么普通的食材经过她的烹饪都会成为美食，做饭利索，快。
我在厨房什么忙都帮不上，经常还挡着路，只能专心的做一个烧火匠，看火苗，享受温暖。
我很喜欢材火做出来的饭菜，总觉得比煤气炉做出来的香。
成家之前没有进过厨房，嫁给豆子才开始学着做饭做菜，有些时候很难吃，有些时候有一点点妈妈的味道。
血液里还有妈妈的遗传，什么菜想一想，看一看，再放入自己的一些新创意，好吃，好看，好心情。
每年探亲回家，我做的饭菜，父母赞誉很高，但是都不下筷子。父亲热情的赞扬着，
这菜，看着真漂亮。老伴，把你早晨炸的鸡蛋酱拿来。
我说，妈，你尝尝。
我妈说，你和你爸先吃，我还不饿。
我妈的手很粗壮，她爱干净，洗洗刷刷，洗菜做饭，我小时候穿的鞋，身上的衣服都是妈妈亲手缝出来的。
我爸的手指细长柔软，拉小提琴，二胡的时候最美。
吃干豆腐卷大葱的时候，我妈卷好直接放到我爸的嘴里，我爸连手都不用。
我爱妈妈的手，一家的日子，身上的温暖，嘴里的美味，都来自这双手，她娇惯自己的爱人，宠爱自己的女儿，纵容宝贝儿子。
如今她用这双手给孙女做小棉裤，小棉袄，来自大城市的弟媳妇很惜福，这样全天然的材料，精细的手工，还有几个人能够拥有。
有点想妈妈了，还好，很快又能拉着她的手了。
谨以此文献给天下的妈妈，身体健康，天天快乐。
水果茶
水果茶里面有苹果干，红甜菜干，杏仁片。
和面后醒30分钟，擀平切成菱形。
在木梳上用大拇指一按
麻食
爱你，妈妈。
妈妈的手是温暖的。
鲜亮的粉红色
虾仁，毛豆，胡萝卜，麻食，蒜瓣，干辣椒。
开吃了
春的颜色。
快乐老妈
老妈采毛豆
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