中文:苦白菜 或 金玉兰
英文:Chicory or Endive
德文: der Chicoree

这个看起来像小白菜芯的蔬菜号称欧洲的苦瓜,我们中国人叫它苦白菜.

这个东西原来生长在地中海一带,后来被一个比利时园艺师当作花草来引进.直到现在比利时出产的苦白菜欧洲闻名,其次是法国和荷兰.
苦白菜吃的时候有点苦,而后有些甘甜,很开胃,还解油腻. 一些医生还建议容易过敏的人多吃苦白菜,非常凑巧,我们中国《新疆中草药》记载，苦白菜“苦，寒，清热，利尿，利胆，消炎，”，主治“黄疽型肝炎、急性肾炎和气管炎”.
苦白菜中含有一些一般蔬菜中没有的成分（有点类似中国的苦瓜）,如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质,有清肝利胆的功效.

这个东西长在什么地方呢? 和白芦笋一样,长在地下,不能够见光。

怎么吃呢？生吃，拌沙拉，炒了吃都可以。生吃营养保留的最完整。
紫色的苦白菜比白色的还要苦一些了，拌沙拉的时候要放些糖综合一下苦味。

我把白色的和紫色的苦白菜切丝，放些盐糖香油拌匀就可以吃了。