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腊肉经过一个星期的腌制晾晒，慢慢的散发着特有的香味，今天是冬至，没有包饺子，就吃腊肉吧。

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阳光下的腊肉，腌制腊肉需要0度左右的温度，太阳照耀，通风。东北很少做这些东西，因为冬天气温太低，全成冻肉了。德国的天气非常适合做腊肉。

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成功了，温水泡30分钟，蒸15分钟切段。

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鸡汤开后放入大米，这样做是为了不糊锅，开水转小火闷10分钟。

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把腊肉豌豆姜丝放在饭上继续小火焖10分钟，拌匀即可。

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真是香啊，很多人喜欢放些香油和酱油，这样也可以，但是掩盖了腊肉的香味。腊肉是越嚼越香。

这次作腊肉有一个缺点，就是肉的宽度不够，一晒就成干了，一定要泡还要蒸才能吃。又卖了大块五花肉，再做腊肉。

自制腊肉（点击图片）