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五香酱牛肉

原料： 牛键子1000克 、卤料包（丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草）、 大葱3节 姜一块生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙、六必居黄酱2汤匙。

 做法：

1. 牛键子洗净，切成大块.
   
2. 锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
   
3. 将卤肉料放入纱布料包中，大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
   
4. 黄酱用水调开。
5. 砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖，黄酱。
6. 煮开后放入牛肉，大火煮开后，小火炖2个小时，关火浸泡1个小时，取出晾凉。
7. 将肉取出，用锡纸紧紧的裹起来。
8. 冰箱里放一个晚上，吃的时候切片。

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材料
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卤肉料
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黄酱化开
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开水烫一下
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煮好后
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包起来

1. http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_1317.JPG
   
   酱香浓郁，偏偏带筋，用酱油、醋、香油，蒜泥调汁，可以蘸着吃，也可以浇到肉上。http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_1330.JPG
   满屋子的牛肉香味

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牛肉伴着蒜香
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花儿静悄悄的开放


手拉牛肉宽面

材料:
2量杯面粉,1个鸡蛋,少许盐,1/3杯水.

做法:

1. 冷水和面揉１０分钟，醒３０分钟．
2. 擀平后两面抹些油．http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_1354.JPG
   
   
   
   
3. 切成宽片，醒１０分钟．
4. 锅里烧着牛肉汤．http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_1363.JPG
   
   
5. 把面片拉起，拉开后双手上下摇晃．２０厘米长的面片我可以拉倒２米，但是考虑到吃宽面，就没有拉太细，一边拉面还要给自己拍拉面照片，在厨房里忙来忙去．
6. 马上放入滚开的汤中．
7. 煮２分钟即可．
8. 放入牛肉，葱花，香菜，红油，我个人喜欢放点醋．

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肉浸满汤汁，变得非常柔软．
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面非常筋道
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很弹牙
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红油没有了，现做的，把热油浇到辣椒末，四川花椒，八角上即可．


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屋子里牛肉和炸辣椒的香气弥散着，一大碗下肚，大汗淋淋，路都走不动了．
这个我所做的美食中最让我自己满意的一款，非常满足，身体上和灵魂上的．