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牛油果AVOCADO，也叫鳄梨，原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。牛油果所含铁、钾等矿物质含量也比其它水果高1～2 倍，在防治贫血症方面具有重要价值。:在危地马拉，人们在一年中竟有半年时间把牛油果当粮食用。
 
牛油果的低含糖量仅为苹果的1/3～1/20，是当今时代高能低糖的理想保健水果，尤其适合糖尿病患者对食物高能低糖的食用要求。所含的植物脂肪可以置换动物脂肪，所以对心血管特别好,新研究发现它可以保护肝脏不被损害。

牛油果富含维生素E和维生素C，含丰富的纤维和钾，并含有大量的叶酸。叶酸可以防止生育时的婴儿缺陷。除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。

牛油果的果肉含脂肪量高达30％，而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收。牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。

做法：将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，掏出果肉，拌上切碎的西红柿、九层塔、圆葱。放入橄榄油、盐糖拌匀即可。可以抹在面包上，更加美味。
 

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牛油果果实

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配着面包吃更香

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牛油果拌莴笋叶