舌尖上的楚雄（2）

点菜的女作家秦迩殊后来从网上告诉我说：“知道北京人怕辣，但是到了楚雄，难道点一些寡淡无味的四不像的菜品来吃吗？叶老师很勇敢，开始犹豫着怕不能吃虫子，还是点了。彝族菜品里不可或缺的除了羊肉，还有昆虫，食材很多，只是想让你品尝不同的东西，即便暂时吃不惯，细细品咂下来，却有别样滋味，也能记住楚雄。”看来迩殊的好意和她的文字一样，都是有讲究的。

实际上，这些饭菜都是楚雄人爱吃的家常饭菜，很经饿，但晚饭总归是要吃的，当地的作家李咏头年上过鲁院，鲁院分配让我与他和另外几位作家联系，所谓弟子。弟子知道我不喝酒，只叫了他的一位同事作陪，说去吃菌子。那人看去比他老成但善谈，是贵州人，当兵后转业在此，娶了楚雄的媳妇。几人围坐，桌子中间是一个凹下去的火锅，半锅鸡汤，说也可以是鸽子汤，但我表示鸽子是不能吃的。汤浓而白，放进牛肝菌、羊肚菌，煮过四十分钟之后汤水翻滚，如盛开的朵朵梨花。李咏说这样煮过的菌子才能吃，否则容易中毒。桌上另有一盘坚硬如铁的蚕豆，一盘瓜子，似为磨牙。浓汤开锅，连同菌子盛在碗里，入口即化，鲜美无比。

按理是应喝酒的，但我一直不善酒，弟子开车也不能饮，只有那位善谈的男士独要了一杯当地的泡酒，红褐色像葡萄酒，但却是苞谷酒泡的玫瑰，颜色诱人。我听李咏与这位早已定居云南的贵州人说了许多当地的民情家事，也成了这顿饭的味道。闲聊到楚雄的方言，在他们的话里动不动就有：“鬼冒火”，“别把我的火眦出来”，“恼火得很”这些话，楚雄是爱吃辣的地方，这些方言句句火气都挺旺，但意思各有区别，用在不同的地方，甚至有时含赞美之义。十里不同乡，百里不同音，桌上说得有趣，又拿云贵川做了一番比较，中国不同地域不同民族的语言实在太丰富，而且民间创造层出不穷，俯拾皆是，看来写作者真是应该老实低下头去，以生活为老师才是。

次日上午是与当地几十位作者交流，楚雄州素有崇尚文化的传统，如今全州有中国作协会员8人，省作协会员79人，更有不断出现的新人带着锐气和灵秀走进文学队伍，蔚为壮观。快近中午交流结束，主持人胡性能说还要与当地几位老作家会一会，便随他去到街上一家不大的酒楼，一位留着胡须的先生和几位已端坐在桌旁，听介绍方知这位说话豪爽，留胡须的先生尊姓大名为马旷源，是一位被称为“文章旷源波澜阔”的回族作家，著有《〈西游记〉考证》、《回族文化论集》、《雁峰书话》、长篇小说《忘川之恋》，散文集《飞海寨》、诗集《边城风云》等。

坐下来便听马先生招呼上菜，这家酒楼却是专营野味，接连上来的均是野猪肉，野麂子肉，野鸡肉之类，烧烤炖炒，色泽红酱，也看不出端底。我心生疑惑，想哪些是应受保护动物呢？曾受京城名编章仲鄂老师的夫人高桦介绍加入野生动物保护协会，高老师热爱此项事业，不时策划一些相关写作，我已深受感染。于是这顿饭我吃得小心，大半吃了盘中的青菜，菜却也是不太叫得出名字，味道带着田野的青涩，或许也是以野的吧。吃着吃着，马先生唱起歌来，他本是云南腾冲的回族人，但来到楚雄已是多年，大家都称马先生性情中人，爱楚雄爱民族文化溢于言表，这会儿唱的是当地的彝族踏歌，又情不自禁在桌边跺起脚来，以筷敲碟，似击鼓而歌，并将圆桌当作了火塘，脚跺得嘭嘭响，果然性情之人也。