立春，是二十四节气中的第一个节气，指太阳到达黄经315°时，表示着春天的开始，有说属相（生肖）即以立春作为起始点，也是新一年来到。从这一天一直到立夏这段期间，都称为春季。立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。

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立春这天“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。

在自然界，在人们的心目中，春意味着风和日暖，鸟语花香；春也意味着万物生长，农家播种。故《立春》诗云：“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。”

今天给大家推荐四道春季养生菜谱。

山药小米粥

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【用料】山药200克，小米100克，枸杞15克，姜、食盐适量。

【做法】山药洗净，去皮切块。小米先泡半小时，然后入锅煮开，改小火，加入枸杞、山药一起熬煮30分钟。最后加点姜丝、盐调味即可。

【功效】滋肾益肝、健脾益胃。枸杞养肝，小米健脾，山药健脾滋肾，加姜葱增强升阳之力。

豆芽拌香菇

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【用料】豆芽100克，香菇80克，香菜末、食盐、香油各适量。

【做法】将食材洗净，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食盐、香油拌匀即可。

【功效】疏肝和胃、扶正补虚。豆芽清热除湿、疏肝和胃。香菇扶正益气开胃，香菜取其发散升提之功。

荠菜笋片羹

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【原料】冬笋、荠菜。

【做法】荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末。冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸。起锅，锅里倒入素高汤，汤开之后放入冬笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。

凉拌萝卜皮

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【原料】萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油

【做法】1，萝卜冲洗干净后沥干水分；2，削去外皮，可以切的稍微厚点；3，加入食盐；4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面；5，密封保鲜盒，放进萝卜皮，倒入以上调料拌匀盖好盖，放进冰箱冷藏～第三天就可以吃了～

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