今天破五。

破五是中国传统年俗。这一天，有一种叫做“赶五穷”（智穷、学穷、文穷、命穷、交穷）的风俗。黎明即起，放鞭炮、打扫卫生，表达了人们辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

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“破五”是“送年”的意思，过了这一天，一切就慢慢恢复到大年除夕以前的状态。

已经立春，所以今天给大家介绍几道立春养生的菜谱。

立春养生要注意饮食调养方面考虑。因为春季是属于阳气开始升发的特点，所以应该要特别注意对我们的肝脏进行保养。

立春养生要顺应春天阳气生发,万物始生的特点,注意保护阳气,着眼于一个“生”字。要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时,借阳气上升,万物萌生,人体新陈代谢旺盛之机,通过适当的调摄,使春阳之气得以宣达,代谢机能得以正常运行。

因此，立春后多吃芽菜。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。

韭菜也是春季最好的养生菜。春天气候冷暖不一,需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气,有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口。

萝卜丸子汤

萝卜丸子汤是一道简单的汤菜。原料为胡萝卜、白萝卜、肉沫、小青菜。

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【食材】

主料：胡萝卜、白萝卜、肉沫、小青菜。

辅料：姜粒、姜片、盐、鸡蛋清、干贝素。

【做法】

1、红白萝卜切成粒后在沸水中穿烫一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、盐、鸡蛋清顺时针方向调匀备用；

2、水沸后，放少量盐、姜片及余下的萝卜粒，再烧开入萝卜肉丸，开后转小火煮一小会儿让丸子熟透；

3、加入洗净的小青菜，煮一分钟，入干贝素调匀，关火起锅。

韭菜肉春卷

【食材】

韭菜、猪肉

【做法】

1、备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。

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2、

韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。

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3、将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。

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4、备好生粉芡。

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5、热锅热油倒入肉丝滑散变色。

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6、倒入韭菜快速翻炒两下。

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7、勾入生粉薄芡翻匀。

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8、关火，倒入金针菇翻均。注：我用的是熟的金针菇无需加热。

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9、盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不受热。

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10、待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。

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11、一个个地包好备用。

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12、热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。

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13、捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂

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14、配上香醋上桌。

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【小贴士】

• 炸春卷的油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。

• 肉丝里盐放足够，炒韭菜时不要再放盐，为防止韭菜出水。

【支持团队】

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